开始制作猪脚煨面，首先要准备葱。将葱洗净，沥干水分，切成适当长度备用。
接着处理猪脚。将猪脚洗净后，切成块状，放入沸水中用小火烫约3分钟，捞出后再次洗净以去除杂质。
在一个锅中，加入适量的沙拉油，烧热后加入姜片和切好的葱段，翻炒至金黄色。然后将处理好的猪脚块加入锅中，继续用小火翻炒3分钟，让其充分吸收香味。
随后，将炒好的猪脚、姜片和葱段移到砂锅中，加入绍兴酒、当归和800㏄的水，以小火慢慢炖煮30分钟。待汤汁浓郁后，加入适量的盐，再煮15分钟，让猪脚更加入味。
在另一个锅中，烧开足够的水，放入粗拉面，快速煮1分钟后捞出，备用以保持面条的口感。
最后，将煮好的粗拉面放入砂锅中，与猪脚汤一同煮4分钟。在出锅前，挑出姜片、葱段和当归。在碗中盛出时，撒上葱花和胡椒粉，一道香气四溢的猪脚煨面就完成了。
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回答时间：2025-04-11 09:39
