1、准备鱼肚适量,姜片少量,桂圆,红枣,枸杞少量,鸡半只。
2、锅里放大半碗油,把鱼肚放进锅里,开小火保持温油泡花胶。等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右,颜色变微黄即可捞起。炸好的花胶推到锅边控干油。
3、用清水把炸好的花胶冲洗一次,放盆里加清水和姜片浸泡12小时。浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右,换水再清洗1-2次,滤干水分就可以烹饪了。
4、鸡斩成小块,切去一部分鸡油和鸡皮。桂圆,红枣去核(带核比较燥热)备用。鸡块焯去血水备用。泡发好的花胶切成小段备用。
5、锅里放清水和姜片,加入桂圆,红枣,枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒。大火烧开10分钟后,转小火煲1.5-2小时。熄火前加盐调味即可 。
1、食材:鱼胶2个、姜丝适量、鸡腿和鸡翅各一个、盐。
2、鱼胶两个泡水半个小时。
3、鱼胶洗净,切成小块,再清洗干净。
4、姜切丝备用。
5、鸡肉洗净。
6、把鸡腿和鸡翅肉放炖锅里,上面放上鱼胶,最后放上姜丝。
7、加满水,插电开始炖,炖5个小时。
8、炖好后加盐调味即可。
鱼胶鸡汤的做法
/ 食材 /
干花胶50克、鸡肉200克,盐4克,清水4碗。
/ 做法 /
1、备好食材;
2、花胶提前用开水浸泡软;
3、花胶切段、鸡肉斩件洗净,沥干水、放入炖盅内;
4、加上4碗左右清水;
5、遮上炖盅盖子;
6、放入蒸锅内隔水大火炖开15分钟后,调成中火再慢炖90分钟左右;
7、汤炖好后调入盐、搅拌均匀即可舀起食用。
/ 小贴士 /
花胶先用开水浸泡软再切开炖汤。如早上食用的汤水可以放些姜片帮助提鲜去腥,晚上尽量不要放入生姜,改用少许陈皮。不用生姜陈皮也可以,个人认为清汤更鲜甜。
高级胶原蛋白的含量很高,还有各种维生素,微量元素,很适合养生,鱼胶最常见的做法就是炖鸡汤。滋补又美味。space
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