为什么自己在家炸的油条远不如商家卖的油条酥脆？

最近，网上有很多名人食品，例如电饭锅蛋糕和凉皮，里面有炸面团。毕竟，大多数早餐都是在家里做的。许多人开始想念油条的味道。脆皮的油条和新鲜制作的甜豆浆是一种很原始的口味。许多人开始在互联网上寻找油条的教程，其中大多数实际上是油条的最后，并且以一种体面的方式进行了油炸。但是令很多人感到尴尬的是，无论油条多么出色，他们都不会像在外面出售的油条那样美味。没有“ Yuti Ao气味”简单明了。这是怎么回事？炸油条，在互联网上学习了很多教程之后，为什么不能在外面品尝炸油条的味道？

炸油条，在互联网上学习了很多教程之后，为什么不能在外面品尝炸油条的味道？

让我们从老式薯条开始

最古老的炸油条酥脆且非常香，那么为什么用“脆脆”一词来形容它们呢？换句话说，我们常说的是“外脆内里”，这是许多油炸食品的特征。由于早期的煎炸方法更加复杂，关键是信息*，煎炸方法掌握在少数人手中。老式的油炸油条的方法也称为“盐碱明矾”。盐用于提高油炸油条的韧性。使用明矾来使油条变大，另外还使用碱。面条更好，有碱性的味道。但是，明矾中含有铝，这不再被接受。

外炸油条很美味，主要是因为它们满足这些条件。

1.首先，油条的味道耐嚼，面粉的选择也很精致。

炸油条的味道外面酥脆，内部柔软，关键是要使用高筋力粉。 yeast头和and头是用酵母粉制成的，但是bun头和bun头质地柔软。通常，使用中等尺寸的面筋粉制作bun头。高筋粉不适合。乌冬面恰恰相反，如果您不使用高筋粉，炸过的乌冬面将不会酥脆，耐嚼，而且味道会更差。另外，盐被用来增加油条的韧性。

第二点特别重要。它必须肿大到足以做成美味的炸油条。

为什么将明矾和碱用于老式的油条的1盐，2铝和3碱？坦率地说，这就是使面团条膨胀更糟的原因。很多人现在还不知道明矾实际上是某种发酵粉。它是一种发酵剂。发酵效果远不止于此。酵母粉。碱将使棉花发挥最大的作用。用这些面团制成的油炸面团棒太大，明矾中有所谓的发酵粉，除了所谓的发酵剂外，还有“活化剂”。外面出售的炸油条，面包和蛋糕基本上是用明矾或其他发酵剂制成的。炸油条，在互联网上学习了很多教程之后，为什么不能在外面品尝炸油条的味道？

在家仅用酵母粉炸制油条可以将它们炸成更大的尺寸，但是将油条撕成两半后，您会发现很少有孔不像面那么耐嚼。从严格意义上讲，此油炸条并不称为油炸条，但充其量可以称为小型油炸条。例如，在河南省，北部的山东省，就是这种面团。棍棒也称为steam头。因此，要炸制正宗的炸油条，需要使用明矾或发酵粉，禁止使用明矾，因此在炸油条时应使用发酵粉。自己在家油炸。最好使用发酵粉。使用比外面更安全的无铝发酵粉。

最后，让我们谈谈油炸面团的配方

您可以购买500克高筋粉，5克盐，15克无铝发酵粉，以及用于油炸的发酵粉，称为“油条专用复合发酵罐”，其中10克可食用。加油，半个鸡蛋和250克水，最后揉成小块。用保鲜膜覆盖后，可在室温下放置30分钟至一个小时。另一种方法是将面团放在冰箱中过夜，然后第二天取出。

最终总结

上面有太多要说的，这里是一个摘要。对于成熟的油条，您需要使用发酵粉，并且可以购买不含铝的发酵粉。对于面粉，请使用高筋面粉和少量盐，油和蛋液。如果掌握了这两个键，则可以在末尾油炸美味的油条，从而获得炸油条的正宗风味。

油炸油条，在互联网上学习了很多教程之后，为什么不能在外面做油条的味道呢？

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