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回答时间：2022-05-22 04:03
黑毛肚是牛的瘤胃。牛百叶是瓣胃。
牛肚和牛百叶都是牛的内脏，但是很多人还不知道牛百叶和牛肚的区别，其实牛百叶和牛肚都是牛的胃，但是却是属于牛胃的不同的部位。而且牛肚和牛百叶在的功能是不一样的，牛肚子是牛的消化器官而牛百叶是食物的储藏室。
牛百叶一般涮来吃(比如烫火锅)，牛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋，莴苣什么的一起烧。 牛肚具有补益脾胃，补气养血，补虚益精，消渴风眩之功效。
扩展资料：
注意事项：
1、凡有感染性疾病，肝病， 肾病，高胆固醇，高脂肪的人慎食，老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃牛百叶。
2、一般人群均可食用。尤适宜病后虚羸，气血不足，营养不良，脾胃薄弱之人。
3、牛百叶在热水中的时间不能太长否则会老。时间大概为2-3分钟左右。
4、牛百叶需要用沸腾的开水烫，把黑色或黄褐色的表皮烫掉，可以找薄而锐利的东西刮一刮，刮掉表层的颜色之后，就剩下白白的牛百叶了。
参考资料来源：百度百科-毛肚
参考资料来源：百度百科-牛百叶
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回答时间：2022-05-22 05:21
黑毛肚是指牛的瘤胃。牛是复胃反刍动物，有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃4个胃室。瘤胃的胃壁由内至外是粘膜层粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层,其中肌膜层最为发达，由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成，该层是毛肚的主要食用部分。
牛百叶是瓣胃。牛是反刍动物，有瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。
扩展资料：
我国的毛肚消费主要是以重庆火锅为代表的涮烫类菜品。由于江边是屠宰牛羊的场所，各种内脏既营养又便宜，其中毛肚稍加涮烫就能产生脆嫩化渣的极佳口感，大受穷苦纤夫欢迎，于是成为当时火锅的主要食材，至今仍是川渝火锅中销量最大的菜品之一。
毛肚除了作涮烫菜品之外，也有烧、炖、卤、凉拌等做法，还可以加工为方便食品，吴红棉等进行了毛肚软罐头的相关研究。
参考资料来源：
百度百科——毛肚
百度百科——牛百叶
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回答时间：2022-05-22 06:56
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回答时间：2022-05-22 08:47
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回答时间：2022-05-22 10:55
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回答时间：2022-05-22 13:20
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回答时间：2022-05-22 16:01
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回答时间：2022-05-22 18:59
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