怎么给孩子挑选好酸奶？

几乎每一个小孩都很喜欢喝酸奶，因为口感相当好，对身体的好处也多，那如何给孩子选择酸奶呢？今天我们一起来聊聊。

1:看出厂日期。最好选择出厂日期在两周内的酸奶，因为在运输过程和存放的环境等因素，会影响，酸奶中益生菌的存活数量，出产日期越久，活菌的数量就越少。

2:看配料表。市面上的酸奶，有些是写着生牛乳，有些是写着全脂奶粉，建议选择生牛乳。因为酸奶是在优质牛奶的基础上，通过添加一些益生菌发酵而成，这样的酸奶保留了牛奶的全部营养成分。

3:注意菌株。并不是所有的酸奶都会对你的身体有好处，只有经过临床验证的益生菌菌株才会对健康有益，例如：双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌等。

4:什么时候喝酸奶？六个月前后的宝宝就可以开始尝试酸奶了，要注意的是和添加辅食一样，量要由少到多。饭后一到两小时喝酸奶，一般100-200毫升/天，分量也不影响宝宝吃奶和其他辅食为宜。

要注意的是酸奶不能加热，不但会影响口感，更加会导致益生菌灭活。另外，酸乳饮料不等于酸奶，过多摄入不利于健康。

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大家都知道酸奶是好东西，相比纯奶，酸奶更容易消化吸收，有益于肠道健康。好的营养的东西妈妈就会买给孩子喝，市场上酸奶的品种很多，有的不到2块，有的6-7块，甚至更高，包装上带有酸奶字样的就一定是酸奶吗？你给孩子喝的酸奶含有活性菌吗？广告中宣传的XX酸奶可以补钙、无添加，真的是这样吗？酸奶怎么加热？

什么是酸奶？

我国食品安全国家标准中定义“酸乳”为：“以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品。”要求乳酸菌数≥1×106CFU/ml，并附注“发酵后经热处理的产品对乳酸菌数不作要求”。即酸奶可以含有活性菌也可以不含有活性菌，就是我们通常所说的常温酸奶和普通酸奶。

普通酸奶也叫活菌型酸奶，因为酸奶中含有大量活性菌，所以对储存的条件要求较高，在2℃_6℃冷藏，保质期一般为7天、14天、21天、25天不等；常温酸奶也叫杀菌性酸奶，为了延长酸奶的保质期，灌装出厂前杀灭绝大多数乳酸菌，杀菌型酸奶一般保质期是常温下6个月或者更长时间。普通酸奶和常温酸奶相比，多了乳酸菌，其他的营养成分基本相同，如果孩子有便秘、腹泻、积食的情况可以选择普通酸奶，补充营养的话选择普通酸奶就可以了。

酸奶的营养价值酸奶对原料奶的要求比较高，用于制作酸奶的牛奶不得含有抗生素和其他有害菌。鲜牛奶经过乳酸菌的发酵，部分蛋白质分解成小分子的氨基酸和短的肽链，大部分乳糖分解成半乳糖和乳酸；在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等，这些物质又能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收利用。酸奶和纯奶哪个营养好鲜牛奶经发酵后，蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、铁等营养成分的含量基本没有发生变化，酸奶更适合孩子、老人、消化不好、乳糖不耐受人群食用。以前中国人牛奶喝的少，导致体内乳糖酶活性退化，中老年人有很大比列的乳糖不耐受，即喝牛奶后未被消化的乳糖直接进入大肠，刺激大肠蠕动加快，造成腹鸣、腹泻等症状。现在小孩子断奶后，一岁多就开始喝酸奶、牛奶，乳糖酶保持较高的活性，一般不大会出现乳糖不耐受。

怎么给孩子选择酸奶妈妈在选购酸奶时，要学会看配料表，蛋白质是衡量酸奶品质的一个重要指标，酸奶中蛋白质含量≥2.3%，有的可达到3.2%以上。碳水化合物在10%到15%之间，另外一些产品，蛋白质含量≥1.0%，这类产品是牛奶加水、糖、香精、酸味剂或发酵剂制成的，叫做酸乳饮料或乳酸菌饮料，营养价值低，就不能叫酸奶了。最好选择原味酸奶，糖分不要过高（碳水化合物不超过12%为好），不要香精味太浓，也不要买加入果粒的酸奶，容易在喝的时候呛入气管造成危险。有的商家为了使酸奶口感更好，会添加一些甜味剂、乳化剂、香味剂等，在选择时，还是要看外包装上的成分说明，添加的成分越少越好。

怎么食用酸奶给酸奶适当的加热。1岁以上的宝宝就可以喝酸奶了，如果宝宝喝酸奶后出现肠胃不适要等1岁半以后再尝试。特别是冬天刚从冰箱里拿出来的酸奶凉凉的，妈妈可以放置室温后再喝。最近，中国农业大学功能乳品重点实验室的一项研究表明，将酸奶放在微波炉可用容器内，用中档火力加热25秒左右，摇匀，酸奶的温度升高到25℃左右，其中的乳酸菌依然保持原有活力和数量。另外，将酸奶倒入热牛奶或热豆浆中，凉的酸奶和热牛奶温度中和，酸奶中的乳酸菌不会大批死亡，反而会活化增殖。这些方法都可以试试。对于3岁以上的宝宝，妈妈可以将水果切块加入酸奶，或者冲调好的燕麦糊中加入酸奶，这样搭配营养更丰富。需要注意的是建议饭后1-2个小时食用酸奶，因为乳酸菌适宜在PH值酸碱度为5.4以上的环境中生长，空腹胃液PH值在2之以下，如饮酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱;饭后胃液被稀释，PH值只上升到3_5。乳酸菌能到达肠道，平衡肠道菌群。中国居民膳食指南推荐2-5岁幼儿每天喝奶300-400g，1岁以前要喝母乳或者是配方奶粉，不能因为添加了辅食就减少奶粉的量，2岁以后可以喝奶粉、纯奶、酸奶交换食用，比如喝一餐奶粉，一杯酸奶。每100克奶制品可提供100-140克左右的钙，可以满足该需求量的三分之一。

乳酸菌饮料这种带有“饮料”字眼的食品就不要给孩子喝了，尽管味道很好，没有什么营养，添加剂也多，小点的孩子可以喝酸奶，容易消化吸收，至于有没有活性菌并不会有太大区别。大点的孩子，肠胃好的喝纯奶还是酸奶看自己的喜好了，没有太多的*。

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