热心网友
回答时间:2022-07-04 14:02
主料:净鸡脯肉200克。
辅料:去皮松子50克,胡萝卜15克。
调料:盐3克,味精5克,胡椒粉0.05克,绍酒10克,姜末2克,蒜末2克,葱末2克,上汤30克,湿淀粉25克,鸡蛋清1个,熟猪油适量,鸡油5克,香油5克。松子炒鸡米的特色:松仁香纯,咸鲜适口。教您松子炒鸡米怎么做,如何做松子炒鸡米才好吃1.将鸡脯肉、胡萝卜切成松子大的丁。鸡丁用盐、绍酒、味精、胡椒粉各少许上味拌匀,用蛋清和适量湿淀粉浆好。将胡萝卜丁飞水,去皮松子入熟猪油中炸香(不要上色)。2.用盐、味精、胡椒粉、绍酒、上汤、香油、湿淀粉兑成碗汁。3.锅炙好,下入熟猪油烧至四成热,下入鸡丁滑散至八成熟,下入胡萝卜丁,一起下入漏勺沥净油。锅回火,下入葱末、姜末、蒜末以余油略煸,下入鸡丁、胡萝卜丁,下入碗汁,旺火翻炒爆匀,下入炸好的松子仁,淋入鸡油,翻锅盛入盘中即成。
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热心网友
回答时间:2022-07-04 15:36
付费内容限时免费查看回答用料糯米粉松子仁白糖水香油做法1/9 松子去壳剥皮,取干净的松子仁;如果是生的需要小火干炒熟(有香味且有噼里啪啦的声音即可);2/9 把熟松子仁用研磨机打碎(用擀面杖压碎也可);3/9 将生的糯米粉放入不粘锅中,用最小火干炒;4/9 炒至微微有一点点发黄,有香气,一定要不断的翻炒,不能偷懒,大概200g粉要炒10分钟左右。5/9 将炒熟的糯米粉和松子碎混合均匀,然后用手搓至没有颗粒疙瘩;6/9 糖和水放入锅中小火加热至糖完全融化后,关火自然晾凉;7/9 将糖水与松子仁糯米粉混合物,之后加入香油一起混合均匀,用手继续搓均匀没有颗粒;8/9 最后将混合物压在容器中用力压实,(用手压,用平底勺压都可以,关键是用力,压实,压平)再用小刀划开,扣出就是一块块的松子糕了9/9 搭着普洱茶,吃着松子糕,好惬意。小贴士炒糯米粉需要注意,颜色微微发黄是与炒之前的粉相对而说的,如果黄的明显就炒过火了,期间不停翻炒既需体力,也需耐心~
用料松子相克宜搭250克奶油(室温软化)200克高筋面粉130克低筋面粉130克全蛋1颗糖粉130克做法1/6 松子低温炒过后,打成泥备用2/6 软化奶油加糖粉一起打到发白3/6 蛋液打散,分4-5次加入2中4/6 面粉过筛后加入到3中。烤箱预热180摄氏度(360华氏)5/6 在4中加入松子泥,拌匀6/6 装入挤饼器中挤出自己喜爱的形状。在烤盘上铺烤盘纸,放上饼干。入烤箱烤15分钟左右即可
第一种是松子糕,第二种是松子奶酥。您可以尝试一下噢~
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