绿豆沙馅的制作方法如下:
原料:绿豆适量、玉米油适量、白糖适量。
1、绿豆洗净提前浸泡半天以上。
2、放入高压锅加入约1.5倍的水,上汽后20分钟左右至绿豆软烂。
3、移入料理机中打成泥状。
4、倒入不粘锅中小火翻炒。
5、炒至浓稠时加入白糖继续翻炒。
7、分三次加入玉米油炒至玉米油完全吸收(每加一次玉米油要炒到油被豆沙完全吸收再加入下次油)最后炒到锅铲有阻力,很费力时就可以了。
8、出锅装盘。
绿豆沙馅的制作方法:
主料:绿豆400克、白砂糖100克、油100克。
辅料:清水适量。
1、绿豆摘掉坏掉的豆子和脏的东西,用清水反复搓洗干净。我是直接用电压力锅煮的,所以没有泡豆子
2、将绿豆沥一下水分,放入电压力锅的内胆中,加入适量清水。水量不要太多,比绿豆平面略高一点就可以了。如果是浸泡过的绿豆,水的量要更少一些。
3、电压力锅接通电源,压二十分钟左右,将绿豆煮至软烂。如果用普通锅煮的话,时间要更长一些。
4、煮好的绿豆稍微晾凉,然后倒入破壁机或者料理机的搅拌杯中,搅打成细腻的绿豆糊。
5、锅中放入100ml食用油,将绿豆糊倒入锅中,小火加热,用铲子慢慢翻炒,直到食用油完全融入到豆沙里面去。
6、往锅中加入100g白砂糖,保持小火,继续不停翻炒。白砂糖融化以后,绿豆沙会变得稀薄。
7、炒到锅铲能感觉到阻力,绿豆沙呈现比较浓稠的状态,就可以了。
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