怎样做绿豆沙馅&绿豆酥

提问网友发布时间：2022-04-20 15:56

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热心网友回答时间：2022-07-12 05:16

食材用料

面粉（水油面团）120克

黄油（水油面团）30克

水（水油面团）60克

低筋面粉（油酥）100克

黄油（油酥）50克

绿豆馅250克

绿豆酥的做法

1.准备好豆沙馅（我做的绿豆沙没有去皮，跟白糖一起炒的所以发黑），绿豆去皮，放3倍的水小火煮烂，用料理机打碎，加油加糖，不粘锅小火炒至水份蒸发，越干越好，然后团成团放冰箱稍微冻一下再拿出来用，当然闲麻烦也可以买现成的豆沙馅

2.称好配料

3.水油面团配料混合和匀揉成面团，盖保鲜膜稍微松弛一会

4.油酥面团配料用手使劲搓直到搓成团，盖保鲜膜稍醒半小时左右

5.水油面团分成均匀十个小挤子

6.油酥面团分成十个均匀小挤子

7.取一个水油面团按扁中间放一个油酥面团，用习惯手法包起来，封口

8.封口朝下

9.按同样方式依次做完十份面团，松弛15分钟

10.绿豆沙馅分成每个25克均匀的十份，揉成团待用

11.面团松弛好取一块，擀成长条牛舌状

12.卷起来

13.依次做好十份，松弛15分钟

14.时间到，取一份，继续擀成长条牛舌状，卷起来

15.十份做好继续松弛十五分钟

16.时间到，取一份，中间用食指按一下

17.对折

18.按扁，尽量擀圆

19.取一份豆沙馅放中间，包起来封口

20.封口朝下

21.依次包好所有豆沙酥饼胚，用手掌轻轻按压一下，使其表面成饼状

22.码入烤盘上松弛15分钟

23.烤箱预热170度，放中层

24.十分钟后翻个

25.继续烤制十分钟，此时饼已经鼓起

26.翻个，继续烤制两三分钟表面轻轻上色即可出炉

27.出炉晾凉

28.切开一个看看，层次很多很稣，馅很饱满细腻

29.晾凉打包是不是很有卖相啊

热心网友回答时间：2022-07-12 06:34

怎样做绿豆沙馅
材料
绿豆250克，砂糖80克，面粉50克
做法
1、绿豆洗净，用清水泡一个晚上。剥掉外壳，放入电压锅中加水（水不要太多，只须比绿豆高约0.8CM左右即可）压20分钟。
2、消气后，取出，趁热用匙子把压好的绿豆压一下，加入砂糖，继续压成绿豆沙茸。
3、锅洗净，倒入面粉，中小炒至微微发黄。
4、根据绿豆沙的稀稠加入适量熟面粉，一边加一边充分搅拌，混合均匀就可以了。

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