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大家新年好!谁知道调凉菜的红辣椒油都是用什么料调的?5

提问网友 发布时间:2023-10-27 09:40
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2个回答
热心网友 回答时间:2024-05-15 15:06
辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐,混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多,其它是配料,酌量,怎么酌量,只能*自己摸索,五香份里是有花椒的,不过我喜欢多点花椒。
一般炸辣椒油都不红,此法可炸出红油。方法与“辣椒油”老兄如出一辙,只是先把水与油和大量辣椒一起下锅,不放花椒,加盖慢火熬,不要揭盖,待吱吱啦啦响过,于无声处开锅盖,将辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的红色素,降低油温,使辣椒油味浓。
热心网友 回答时间:2024-05-15 15:06
要用干辣椒不要用辣椒粉,因为辣椒粉炸出来的油不是很透亮!把干辣椒弄成三四段加芝麻,盐,味精或鸡精搅匀.
油烧热放花椒,待花椒发黑便可把热油倒入装辣椒的碗里了.等放凉后在搅拌,就OK了!!

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