法棍怎么做？

提问网友发布时间：2022-04-21 10:49

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共3个回答

热心网友回答时间：2023-10-15 09:17

食材用料
面粉200克
水140克
酵母0.5克
盐4克
正宗法棍的做法
1.200克面粉、140克水、0.5克酵母、4克盐，混合成团。室温发酵1小时候，上下左右折叠一次。再发酵1小时，再次折叠。发酵到2倍大时，放入冰箱冷藏12小时
2.面团取出回温1小时，取出抻成方形
3.分割成2块，一次三折，松弛10分钟
4.再2次对折，整成是棍子的形状
5.室温发酵40~50分钟左右
6.预热250度的烤箱，将面团放入石板上，喷蒸汽烤15分钟。关蒸汽继续15分钟左右即可

热心网友回答时间：2023-10-15 09:17

法棍配方
高筋粉 700克
低筋粉 300克
酵母 12克
食盐 20克
清水 670克
制作流程程：
①将配方之中全部原料投入搅拌机之中，搅拌至面筋的十成，状态是要出手套膜。
②将面团置于室温在22至25度环境之中醒发半小时左右。
③分割面团150克一个预整形成长条状盖上保鲜膜置于室温下醒发半小时左右
④将醒发好的面团整形成20厘米的长条状，两头略尖，放入烤盘模具中。
⑤将醒发柜，温度调成，温度35，湿度70。将整形好的面包放在醒发柜之中，醒发半小时左右，醒发至原体积的一倍大。
⑥将面包表面筛粉并割上三刀柳叶口。口子之中挤入黄油，直接入炉烘烤。
⑦烤箱温度设置成上火180，下火160。蒸汽三秒时间30分钟左右。要是没有就算了，烘烤时间大概半小时左右，如果中途上色严重即可降温烘烤。
烤好的法棍应在两小时之内食用完是最好的。

热心网友回答时间：2023-10-15 09:18

主料法棍2根橄榄油50克大蒜2个
辅料葱6条盐少许
蒜香法棍的做法
1. 法棍我一天吃不完，剩下两个做蒜香法棍
2. 切成片
3. 摆好盘，用的是不沾所以没有用油纸
4. 准备油，倒入切好的蒜蓉和葱花
5. 按自己口味选择份量
6. 把混合好的材料抹上去，油多一丢丢会酥脆
7. 完成

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