其实味噌汤并不难喝,不喜欢味增汤可能是个人口味的问题呢。
对于日本人来说,只要有米饭的地方就一定会与味噌汤。就连日本的小学生在学习餐桌礼仪的时候,也是从第一口喝味增汤开始的。
味噌汤在日本料理中算不上主角,但是却有着独特的风味,与米饭相辅相成。味噌汤,就是用味噌调制出来的汤羹,那么味噌又是什么呢?
味噌是何物以及味噌的分类味噌是一种调味料,主要是以黄豆、大米、小麦等为原料,同时加入盐以及不同种麴发酵而成的一种酱料。味噌不仅可以做味噌汤,还可以与肉类炖煮做成炖菜,同时也可以充当火锅的底料,用途很广泛。在日本,味噌使用非常频繁,比如味噌拉面、味噌猪排等都离不开味噌的相伴。味噌是日本味道的“底色”,在日本人心中有着极高的分量。在日本,味噌的种类达到了一千三百种之多,根据不一样的维度,味噌的分类也不一样。下面主要从米曲、颜色、口味来看一下味噌的分类。从米曲上来分,味噌主要分为米味噌、麦味噌、豆味噌。将这三者混合在一起,就会得到调和的味噌。所有的味噌都是由米曲开始制作的,米曲就是制作布满米曲菌的米饭。基本做法是先将米蒸好,然后加入菌种,然后再加入蒸熟的黄豆,让其在木桶里发酵。
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