怎样卤鸭掌好吃

提问网友发布时间：2022-04-21 08:04

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热心网友回答时间：2022-05-13 01:32

怎样卤鸭掌好吃

在家就可以做的超好吃的卤鸭掌

食材

鸭掌适量

蒜 3头

小米椒适量

香叶花椒八角适量

水适量

姜两大块

糖一勺半

方法/步骤

此方子所做鸭掌可以根据自己的喜好做成比较软烂口感和普通的比较有嚼头两种口，保证超好吃！

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鸭掌洗干净，蒜切碎，姜切小块，都不用切太小！小米椒切段，爱吃辣的，基本一只鸭掌对应一只小米椒，也就是比如你做二十个鸭掌就用20个小米椒！当然你也可以根据自家吃辣程度适当增减！八角两颗掰开一下！

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锅里放水水开后放入洗净的鸭掌焯水！

将焯过水的鸭掌放入电高压锅！放入水水量基本就是刚好没过鸭掌！如果你是想泡着慢慢吃不喜欢软烂口感那么压20分钟够的！如果要直接吃可以多压一会。

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锅里放油倒入小米椒生姜八角翻炒片刻，然后三分之一瓶鲜酱油放入小半碗水！水开后倒入香叶花椒继续煮，煮沸后倒入大蒜和压好的鸭掌！如果你是做好泡来吃那就不需要把鸭掌放进去！！直接把压好的鸭掌取出晾凉！这一步煮好的汁也倒出锅晾凉！

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放入一勺半糖煮个四五分钟鸭掌稍微有些上色了就好了！这种压的软烂的鸭掌这样煮煮出锅就能吃了啊！特别特别入味！好吃极了！牙口不好的长辈吃起来也没压力！

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热心网友回答时间：2022-05-13 02:50

卤鸭掌，是归属于闽特色菜或粤特色菜，并且还是一道汉人口味特色小吃，一直全是遭受众多消费人民群众的钟爱的，而卤鸭掌的做法也是比较简单的，我们能够在家里试着着做一下，自身亲手做一道美味可口的卤鸭掌，美味可口又身心健康的。

卤鸭掌将鸭翅清洗清去粗黄皮肤，用剪子剪鸭爪前边的位置。随后过开水后捞起来，晾晒预留。锅内添加冷水，依据自身口感倒进适当汁卤汁烧开后放凉，鸭脚放进侵泡一个小时以上后捞起来。炒菜锅烧开，放小量油，文火煸香麻椒、干辣椒炒香。倒进卤汁烧开在事前调准的卤水汁里放进鸭翅卤至烂熟就可以。

食物编写原材料：鸭翅、葱蒜、良姜、八角茴香、八角。

调味品：米酒、生抽酱油、酱油、糖。

2作法编写作法一：

1、鸭翅剪去手指甲清洗，放进锅里加冷水、葱段、生姜片煮沸后煮3分钟捞起来鸭翅清洗白沫子;

2、炒菜锅烧开后放少量油，放葱段、生姜片、鱼浆煸香;

3、加冷水后放进鸭翅烧开，加上料酒除腥，将良姜、八角茴香、八角放进料包中放入锅中;

4、添加生抽酱油、酱油、糖，转文火慢煮1钟头上下，至鸭翅皮软肉酥，料汁粘稠就可以。

作法二：

原材料：

廖排骨萃取卤料包1包，水，鸭脚板，辣椒干、麻椒

作法：

1.将鸭翅清洗清去粗黄皮肤，用剪子剪鸭爪前边的位置。

2.随后过开水后捞起来，晾晒预留。

3.锅内添加冷水，依据自身口感倒进适当廖排骨萃取卤料

4.卤汁烧开后放凉，鸭脚放进侵泡一个小时以上后捞起来。

5.炒菜锅烧开，放小量油，文火煸香麻椒、干辣椒炒香。倒进卤汁烧开

6.在事前调准的卤水汁里放进鸭翅卤至烂熟就可以。

温馨提醒：

廖排骨的卤料能够循环系统应用的!用好后放电冰箱里储存，可以用好长时间!并且越变越香!平常烧菜啊或是吃火锅啊，都能够放廖排骨萃取卤料的!

上边便是有关卤鸭掌的具体方法了，有几种有关卤鸭掌的做法，期待大伙儿能够挑选到一种自身喜爱的作法来做美味可口的卤鸭掌，此外做卤鸭掌的卤料是能够循环系统应用的，能够放到电冰箱里边储存。

热心网友回答时间：2022-05-13 06:16

卤鸭掌的做法：
备用食材：鸭掌15个，生姜1块，老抽2勺，生抽4勺，蚝油1勺，香叶4片，桂皮1节，八角2个，花椒1小把，冰糖适量；

制作过程：第一步，鸭掌事先处理干净，剪去指甲，生姜切成片，在锅中添上水，冷水放入鸭掌，加上点生姜片，倒入料酒开始煮；

第二步，这个过程中，将所有的香料准备好，放入清水中浸泡一会，清洗干净，待将鸭掌焯好水后，即可捞出，用温水冲洗干净；

第三步，炒锅中添上点食用油，先放入香叶、桂皮、八角和花椒，小火将其煸炒至香味出来，将生抽、老抽、蚝油等放入锅中，同时加上点清水；

第四步，放入处理好的鸭掌，水量需要可以没过鸭掌，大火开始烧，将其烧开后，继续煮20分钟，转至小火焖30分钟，待将其煮好后；

第五步，关火，别急着捞出，将鸭掌在原汤汁中浸泡2个小时，取出后便可享用，特别入味好吃。
卤味可以说是深得大小朋友的喜欢，尤其是喜欢喝酒的朋友，家中当然更是不能缺少有卤菜，而总是在外面买，还担心不干净不卫生，还不如自己亲手学着做，卤味的制作并不难，相信大家看完食谱便能发现只要掌握好配方，便可轻松做出酱香浓郁的卤味，这个卤汤不管是鸭掌、鸡爪亦或是豆制品都可以做，保证出锅的卤味仅是看着便能食欲大开，我每次用这个方法做的卤味，连骨头都是香的，
烹饪小技巧：
1、鸭掌记得事先要焯下水，去除其中的血水以及其他杂质，鸭掌的口感便能更加好，记得要冷水下锅，随着温度的慢慢升高，才会将血水充分*出；
2、香料不用太多了，家中有的准备好即可，冰糖的量可以根据个人的喜好来放，这个卤料做的卤味口感偏咸，所以无需放盐便可，你在家做可以根据个人的口味来考虑是否加盐；
3、喜欢吃素菜的，在转至小火焖的时候放入即可，做好的卤味别急着出锅，让其关火后闷一会，食材的口感会更加香浓，或者放入冰箱过夜更加美味。

热心网友回答时间：2022-05-13 08:24

卤鸭掌秘制做法，香糯入味，看着都留口水

1、鸭掌，别名鸭爪，含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。

2、今天小编就来分享一下“卤水鸭掌”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

鸭掌、葱结、干辣椒、生姜、花椒粒、八角、桂皮、草果、香叶

4、先把生姜切片。锅中放入水放入鸭掌焯水，放入料酒、姜片去腥，烧制沸腾后撇去浮沫，捞出装盆备用

5、把鸭掌放入高压锅中，再放入凉水，水量要漫过鸭掌，再放入老抽、生抽、蚝油、黄豆酱、高度白酒、盐一勺、味精一勺和前面准备好的所有香料。盖上锅盖大火烧制上汽后，小火慢炖十五分钟。关火再焖四十分钟即可

6、然后捞出鸭掌装盘即可食用。吃不完可以放入冰箱冷藏。一盘非常入味的卤水鸭掌就做好了

7、鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品

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