香辣豆豉炒排骨的做法步骤图，怎么做好吃

提问网友发布时间：2022-04-22 17:58

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热心网友回答时间：2023-11-14 18:27

用料

仔排 500g

青椒 3--4个

桂皮，八角，香叶适量

啤酒一听

帅哥豆豉可用老干妈豆豉辣椒代替

酒酿一勺

香辣豆豉炒排骨的做法

排骨焯一水，油锅烧热，放入一勺冰糖炒糖色，等到冰糖呈现焦糖色并且出现泡沫是加入排骨翻炒，再放入八角，桂皮和香叶翻炒！同时加入一勺蚝油，一勺老抽，半勺生抽！

上色均匀之后，加入一听啤酒，大火烧开！

上神器，倒进高压锅里，上汽之后响十分钟即可！

重新从高压锅里倒入锅里，大火收汁！倒出洗锅n

大火烧油，加入豆豉辣椒炒香，再加入切好的青椒爆炒，倒入排骨翻炒均匀！加入调味料翻炒片刻就可以出锅了！

小贴士

一定要加豆豉辣椒提香哦！

热心网友回答时间：2023-11-14 18:28

主料
排骨

辅料
青蒜、红尖椒、豆豉、郫县豆瓣酱、姜片、蒜、生抽

做法
编辑

1.排骨洗干净，用厨房纸或者干净的毛巾吸干水份，青蒜切段，红椒切三角片，蒜头切片，姜切片备用

2.锅里热油，放入排骨煎炸至外酥里嫩刚熟即可

3.排骨煎好后，捞出沥干油

4.锅里留少许底油,爆香姜蒜片和豆豉

5.然后放入两匙郫县豆瓣酱

6.小火炒出红油，然后可以倒入2匙清水煮开

7.红油炒出来以后，倒入之前煎炸好的排骨

8.再倒入红辣椒

9.翻炒片刻让排骨均匀站上红油

10.放入青蒜，翻炒均匀

11.再淋上少许生抽，炒匀后尝一尝味道哦，如果觉得偏淡了可以再放点点生抽或者撒丁点儿盐，我的就不放盐也觉得味道很足了，豆瓣酱挺咸的

12.味道OK，青蒜断生后即可上锅享用拉

小贴士
编辑
1 排骨入油锅前最好用干净毛巾或者厨房纸吸干水，防止在煎炸过程中油花四溅
2 其实排骨口感最好也比较好掌握的是全油炸，但是我舍不得用那么多油，就半煎炸啦，放入排骨，中火煎至排骨两面金黄，排骨的骨头露出一小段即可，如果不确定是否熟了，可以用筷子戳戳，生的一般戳不进去，也可以夹一块出来咬一口看看哈。不过炸过了，炸过了排骨会很干噢，火也不能太大，太大的话排骨外面一下子就焦黄了，里面还是生的呢
3 豆瓣酱挺咸的，后面下盐或者生抽的手不要太狠，以免过咸

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