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茄子怎么腌制好吃

提问网友 发布时间:2022-04-22 15:17
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2个回答
热心网友 回答时间:2022-07-07 17:05
1、把茄子买回来后清洗干净晾干水分,然后再洗一些腌茄子要用到的青红辣椒,大蒜和生姜也晾干水分备用。洗茄子的时候,先不要把茄子蒂和辣椒蒂摘掉,不然洗的时候容易进水,也不容易晾干水分。

2、第二天,把晾干水分的茄子蒂摘掉,再全部切成粗细相同的条。锅里烧水,直接把切好的茄子放蒸锅上面蒸,大火蒸3分钟。蒸的时间千万不能太长了,不然腌的茄子太软,口感不好吃。
茄子蒸3分钟后关火晾凉。等茄子晾凉后用手拧出茄子里面的水分,拧干的茄子放在一个干净的盆里面。这个盆一定要干净,不能有生水。茄子拧的越干越好,这样腌的茄子耐放,而且更有嚼劲。总共是10斤的茄子,最后就剩这么点了。

下来把晾干水分的青红辣椒也去蒂切碎,因为我家人都比较能吃辣,所以我放的辣椒比较多,如果吃不了辣的,可以少放一些。辣椒切好后也装盆里面,把生姜和大蒜都切碎放盆里。为了省事,我是直接把生姜和大蒜一起放进绞肉机里面搅碎的。

3、接下来往盆里加入多一些的盐,用手抓拌均匀。再加入少量的高度白酒,这个白酒能起到杀菌的功效。

最后搅拌均匀后,装入提前准备的无水无油干净的玻璃瓶里。装瓶的时候一定要等全部凉了后再装瓶。盖上盖放在阴凉干燥处密封保存,保存一周后就可以吃了。

这样腌的茄子是咸味,吃的时候很简单,直接放在碗里面,在茄子上面放些辣椒面,用热油一泼,搅拌均匀就可以吃了。
热心网友 回答时间:2022-07-07 18:40
鞋子做各种的方法都有,但是我觉得腌蒜茄子是最好吃的,把买来的茄子洗干净,然后用过歌放上屉蒸蒸15分钟左右,茄子基本烂了,把茄子晾凉,把蒜剁成蒜末,然后蒜放上盐,拌上夹在茄子里面,用一个干净的小罐儿,把茄子放一层,茄子一层盐,撒完以后放两天就可以吃了,非常的好吃,不信你试试

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