谁能告诉我酸菜有几种吃法?

提问网友发布时间：2022-04-23 02:53

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热心网友回答时间：2022-07-07 23:24

酸菜鸭腿肉

食材：干辣椒3个大蒜3瓣大葱一段盐适量油适量鸭腿一个250g 翠花酸菜250g 味精适量酱油少许

做法：

1、剥几瓣蒜，用刀拍一下备用，干辣椒三个备用，葱切碎备用，鸭腿剁成小块备用

2、锅中放水，烧开，放入鸭腿肉，焯一到两次

3、. 锅洗净，放油，微热放入大蒜辣椒炒香，此时放入鸭腿肉，多炒会

4、4. 差不多了放入酸菜，翻炒一小会锅中加水，起码盖过酸菜，因为我爱喝酸菜汤所以多放了点水，加入少许酱油，盐适量，盖盖儿，中火煮15分钟左右，掀盖儿加味精适量，葱花，出锅咯～

酸菜羊肉盖拌饭

食材：羊肉100g 酸菜200g 葱适量姜适量酱油一勺料酒一勺香油适量胡椒粉适量盐少许香菜少许油适量面条一把

做法：

1、掰几个羊肉卷卷，扔温水里头化下冻

2、根据肉量和个人口味加些料酒酱油胡椒粉

3、切上些葱姜，淋上点儿香油

4、认真搅和匀搁旁边腌着

5、锅里放油烧热扔姜，记得顺便搁旁边烧锅开水，把面给煮上，

6、姜丝出香味放入酸菜丝，炒至锅里没啥水汽

7、加热水没过酸菜，大火咕嘟个两三分钟，把羊肉码上

8、变色打卷，尝尝熟了能吃了关火，根据个人口味加些盐跟香菜，搅和搅和盛出来

9、煮好的面扔到剩下的汤里搅和匀，开火稍微一咕嘟

10、关火捞出来，盖上菜跟肉。浇上些汤

热心网友回答时间：2022-07-08 00:42

可汆、炒、炖、涮、烩，可与鱼、肉、海鲜配制出多种佳肴，以下是酸菜菜谱几例，以供参考　　1.酸菜馅饺子材料：酸菜500g、精猪肉（牛、羊肉）500g，肥肉少许，饺子粉1000g 做法：酸菜、肉剁成馅分装，将肉馅加高汤或清水后，朝一个方向搅至汤水混入肉中。在肉馅上放姜、蒜、葱、花椒末不要搅开，将100g沙拉油烧开，趁热浇在姜、蒜、葱、花椒末上，加适量酱油、味精、香油搅匀。 5分钟后，放入沥净水的酸菜馅，食盐适量（如有海鲜放入更佳），包成饺子。　　2.炒渍酸菜粉材料：酸菜500g、猪肉100g、粉条（用水泡软）或粉丝100g。做法：猪肉切成片或丝，油50g放入锅内加热至八成，先放入肥肉后放瘦肉炒至稍变色，加入葱花、花椒面、米酒、酱油，再放入沥净水的酸菜二分钟后加入盐、粉条或粉丝，一分钟后加适量味精，炒匀后出锅即成。　　3.汆酸菜汤材料：酸菜500g、五花猪肉100g、粉丝100g。做法：猪肉切薄片，清汤放入虾仁后烧开，放入肉片，粉丝、菜，加入盐、味精、花椒粉即可。　　4.酸菜丸子材料：酸菜500g、肥肉片100g、肉馅150g、虾米5g、鸡蛋二个、面粉少许。做法：用虾米、肥肉调汤，加入酸菜后加热至开锅再加入丸子即成。丸子做法：鸡蛋搅匀加入肉馅，面粉成糊状，一勺一勺下锅即成。　　5.酸菜鱼材料：鲜鱼（鲤、鲫、鲶）750g，酸菜350g。做法：鱼刮鳞，除膛，放入开水中烫一下捞出，刮去鱼皮，洗净切成斜刀口，将部分酸菜丝码在锅底，把鱼放在酸菜上面，将剩余的酸菜丝码盖在鱼上面，加清水没过菜丝，精盐适量，啤酒少许，炖至汤成白色，放入适量味精即成。　　6.酸菜炖冻豆腐材料：酸菜350g、肥膘肉150g、冻豆腐150g 做法：冻豆腐切块，肥肉切厚片。锅内加油烧热，花椒面爆香，放入肥肉片，炒几下，放入酸菜丝炒二分钟，加清汤750g，放入冻豆腐块，放入适量糖、盐、味精、料酒、葱、姜，慢火炖30分钟即成。

热心网友回答时间：2022-07-08 02:17

酸菜火锅　　主料：
　　酸菜丝、猪里脊肉，牛里脊肉、羊后腿肉各500克，水发海参海蛎黄、水发干贝、桂鱼肉、山鸡肉、白菜头、菠菜段、水发口蘑各150克，水发大海米50克，螃蟹3只，净玉兰片100克，冻豆腐500克，香菜段100克。
　　调料：
　　熟大油50克，盐12克，米醋70克，葱、姜丝少许，咸韭菜、咸香菜、腐乳汁、酱油、辣椒油、卤虾、韭菜花、芝麻酱各70克，鸡汤5公斤。
　　作法：
　　(1)火锅中放3公斤鸡汤(余2公斤随时添用)，把螃蟹去脐洗净，切成四瓣放入锅中，再放入250克酸菜丝、大海米，加入葱、姜丝、咸香菜、盐、味精、咸韭菜和熟大油。用炭火把汤烧开。
　　(2)把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。猪、牛里脊肉、羊肉切成薄片。山鸡肉、海参、桂鱼和大虾肉均分别切成片。然后依次码入盘中。蛎黄去牙子洗净并码盘。干贝与海米码一盘。口蘑与香菜、粉丝与玉兰片(切片)各码盘。酸菜丝250克、冻豆腐、菠菜段、白菜头码一盘。余7种
　　调料：
　　分别装入小碗。
　　(3)各料随火锅端上桌。根据各人所好选料下锅涮熟，蘸着对好的佐料食用即可。
　　特点：适冬季食用，味美汤鲜，营养丰富，宴客高雅。

热心网友回答时间：2022-07-08 04:08

炒，炖，生吃蘸土豆泥味道不错，或蘸辣椒酱，你试试看，挺香的！

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