南地方特色火锅,一锅二十余种菌子,外地人专门来吃
相信每个人都会通过网络等各种渠道来了解云南人喜爱菌子的情况,其实云南的菌子火锅是一绝,在云南有一家特色火锅,他们家的一锅有20多种菌子,外地人都专门来吃!
二十多种干菌熬汤
本店菌子火锅每天都很爆满,基本上来晚了没地方坐着,所以想吃出好味道还得靠运气,他们家野生菌火锅是20多种干菌汤配的汤底!
汤是固定搭配,有些其他的配菜,需要自己单独点!她们家里的菌类都是冰生野生菌,种类非常丰富,有竹笋、鸡肝、牛肝等,当然还有云南特有的菌类,比如北风菌、青头菌、黑牛干菌、奶姜菌等。
以两种价格计算
各种菌子按稀有度的价格也不一样,基本上是按2两或3、4两这样的价格计算!二人点上两、三次鲜菌就够吃了,不愧是云南的菌子火锅,刚一进店就能闻到一股菌汤的鲜味。
一锅38元野生菌炖一小锅,一般来吃菌子火锅都会点一份鸡块下在里面,汤底呈现出酱油色,应该是菌子发挥出来的颜色,乌骨鸡就是一道黑汤!
3菌+一份焖饭450元
基本是四两只有一盘儿,点了3种菌子,加上一份汤底,大约450元。吃菌子火锅有一个很特别的地方:把所有菌子放进汤底后,就用沙漏来计时,在沙漏彻底滴完之前,锅里的东西都不能吃了!这段时间大概是20分钟到半小时左右!
该菌子火锅三层楼,每天座无虚席,可见生意兴隆,他们家的松茸焖饭也很受欢迎,松茸炖饭68元一份,与普通的火锅相比,价格不算贵,但价格却比普通的锅巴便宜。松茸焖饭吃起来特别香,虽然看上去有点油,但吃起来一点都不油腻,吃起来会有明显的云南火腿香味,味道确实不错。
鲜鲜菌子火锅
过了不到半个小时的熬煮,菌子火锅的汤底变得更浓了,来云南吃野菌火锅一定要先喝一口汤,汤很嫩,蘑菇味非常重,在鲜味中,蘑菇味更浓了!鸡油菌吃起来脆脆,但吃鸡油菌可能没什么味道,所以最好配上酱吃菌子,再加上酱料的香,配上酱汁就够了!
老头菌吃起来比鸡油菌味道好一些,而且肉质非常 Q弹,不愧是植物界的鲍鱼!这种牛肝菌吃起来味道很普通,鸡肉和各种汤底混在一起,越煮越浓,越煮越香,所以大锅吃起来还是挺不错的!
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