1、阴凉悬挂保存
如果气温较低的话,可以将腊肉悬挂于阴凉通风干燥处保存,避免潮湿发霉,可存放3个月左右。
2、冰箱冷冻保存
如果需要长时间的保存腊肉或是气温较高的情况下,可以将腊肉切成小块后放入保鲜袋,分袋放入冰冻冷冻层保存,这样保存的腊肉不仅不容易发霉,而且还可以保存半年以上。
3、封坛保存
还可以把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块,再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里,油的用量要能浸没腊肉才行,最后密封好坛口就可以了,利用食用油、密封坛隔绝空气,以避免细菌、霉菌滋生和繁殖,可以防止腊肉发霉,长期保存食用。
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