热心网友
回答时间：2023-10-06 05:56
主要操作步骤如下：
1: 将买好的鸡腿肉洗净剁小，放入盐，料酒，少许蜂蜜，少许老抽（纯为了一会儿炸出来颜色金黄）鸡蛋一颗（让肉感更佳），腌制30分钟
2: 蒜姜切成末，葱切段，泡红辣椒切断，青辣椒切片，干红辣椒分成小段后用水清洗后沥干（这里是一个小窍门，你是否有过干辣椒是否需要清洗的疑问？是否有过干辣椒一下锅进油不管火大火小都瞬间变糊的经历？其实由于干辣椒长期处于干燥的地方是容易生灰的，而且灰尘有可能会进入辣椒管儿里面，所以清洗是有必要的，重点是这一洗，干辣椒在锅里永远呈现红艳艳～）
3: 备一碗调味料 （盐，鸡精，料酒，耗油，黑胡椒，白糖，清水） 一小碗就好
4: 准备配菜 （这一项全看个人喜好选材了）我准备的选材如下图
一切准备工作就绪，现在就拿起你的爱锅预热加油吧！！！！^.^
5: 锅里到油 （川菜你懂的，必须是很多的油，因为要油炸鸡块了！）ps：肉多的话就分几次煸炒，直到鸡块变黄缩小，把鸡肉里的油脂*出来
6: 捞出鸡块放一边，锅里的油倒出部分，留适量油在锅里
7: 将葱姜蒜先倒入，随后倒入各种辣椒，八角，花椒，小茴香，孜然，一起炒，火开到中火，倒入郫县豆瓣酱炒
8: 锅里瞬间发出各种香味的时候，把鸡肉倒入炒一炒，再依次倒入你的配菜炒啊炒
9: 还记得之前准备的调味料嘛？好的，倒进去！！！
10: 如果你家里这个时候刚好不巧有一瓶啤酒～古德～！那是神器，倒一点啤酒进去增加香味
11: 慢慢的锅里会有一些水份出来，那是因为配菜的水份流出来了，开小火慢慢炒，等收汁
12: 看汁收得快差不多得时候，撒盐 （烧菜最后放盐是妈妈教我的，什么个原因知道的同学可以留言告知～谢先～～）再撒少许糖，而滴入几滴香醋，为了提香，要是有柠檬，挤两滴柠檬汁更佳
13: 关火出锅装盘，撒点葱末，喜欢香菜的孩子也可以撒点，家里有白芝麻的朋友可以炒一点撒上面，好味又好看！（很多人以为最后撒的新鲜葱末香菜末什么的是为了点缀，当然不仅仅是这样，更重要的是你不觉得会让热热的菜肴上面有种新鲜的香味嘛？？）
好了，准备一碗白米饭，开动..........
热心网友
回答时间：2023-10-06 05:56
热心网友
回答时间：2023-10-06 05:57
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