热心网友
回答时间：2023-07-25 16:51
白菜炖冻豆腐
工艺：炖 口味：咸鲜味
主料：冻豆腐(250克) 白菜(300克)
调料：花生油(50克) 盐(6克) 味精(2克) 姜(2克) 大葱(5克) 香油(10克)
类别：私家菜 骨质疏松调理 营养不良调理 青少年食谱 清热解毒调理
白菜炖冻豆腐详细介绍
制作工艺
1. 将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分，切成3厘米长，2厘米宽，1厘米厚的块备用；
2. 白菜心洗净，切成4厘米长，1厘米宽的条，然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出，控净水分；
3. 锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，随即倒入鲜汤，放入白菜心、冻豆腐，用旺火烧开，改用小火慢慢炖10-15分钟，待白菜心软烂，加入盐、味精调好口味，淋入香油，即可盛入汤碗上桌食用。
菜品口感
白菜酥烂，豆腐软嫩，汁白鲜香，清淡可口。
食用方法
中餐 晚餐
食谱营养
冻豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
食谱相克
冻豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
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热心网友
回答时间：2023-07-25 16:51
前言
经典的东北炖系列，大白菜冻豆腐。豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。
材料
主料：白菜800g、冻豆腐1块、五花肉50g；
辅料：油10ml、盐2g、葱3g、八角1个、酱油2ml
大白菜炖冻豆腐
1
白菜洗净，切小块。
2
五花肉洗净切片。
3
冻豆腐切小块。
4
切碎葱花。
5
油热放葱炝锅，倒入五花肉炒。
6
肉炒变色后，放白菜炒。放少许酱油调味。
7
将冻豆腐放入，在放八角，加适量的盐。
8
加入适量的水，小火炖。
9
炖熟，盛盘。
小贴士
小火炖，炖的时间长冻豆腐入味好吃。
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