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芥蓝怎样盐制咸菜

提问网友发布时间：2022-04-20 00:53

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共1个回答

热心网友回答时间：2023-07-16 13:15

腌制咸菜，选用芥菜心。
把芥菜心洗净，一斤菜大约用20克盐腌制10分钟，接着用手把菜搓软，这一步能菜身更为爽口。
第一步完成后，把菜放入沸水中汆一下水。菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟，汆水时间不超过一分钟。
把菜捞起放入容器内
汆过菜的水不要倒掉，水放凉后加入2汤匙米醋。菜水放凉后倒入装有芥菜心的容器内，水必须没过菜顶。
加醋腌制的，24小时后可以食用。不加醋腌制的，需要浸泡半个月后方可食用。

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芥蓝菜的腌制方法

1、用料：芥蓝适量、盐适量、醋适量。 2、芥菜简单洗洗，晾晒到杆和叶片都变软，不要晒到太干。3、如果晒在户外拿回来还是洗洗更健康，甩净水分后放盐揉一揉，盐也不要放多了，不然会变苦。4、有人到这一步就直接装罐了，其实切一切以后开盖就能直接吃更方便。5、挤出多余水分，找个干净罐子，一定要把菜塞紧压实了，最后在表面撒一点点醋腌制一个星期以上即可。
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