家庭版里脊夹饼，又称作“肉夹馍”的一种变体，是一种流行于中国北方的小吃。它以面饼和炖煮得入味的里脊肉为主要原料，搭配一些蔬菜配料，制作而成。以下是详细的制作步骤：
材料准备：
里脊肉：500克
面粉：适量（约300克）
酵母粉：少许
温水：适量
生姜：几片
大葱：1根
八角：2颗
老抽、生抽：各适量
盐：适量
糖：适量
青椒、红椒：各1个
黄瓜：1根
香菜：适量
蒜末、辣椒酱或豆瓣酱：适量（根据个人口味）
里脊肉炖制步骤：
将里脊肉清洗干净，切成大块。
锅中放入适量水，加入里脊肉块，大火煮开后撇去浮沫。
加入生姜片、大葱段、八角等香料，转小火慢炖。
倒入适量老抽、生抽上色调味，加入适量盐和糖调整口味。
炖至里脊肉软烂入味，捞出备用。
面饼制作步骤：
将面粉过筛后，加入少许盐和酵母粉。
慢慢加入温水，边加边搅拌，和成面团。
盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。
发酵好的面团揉匀，排气后分割成小剂子，擀成圆形面饼。
平底锅预热，中小火烙制面饼，两面翻动至微黄即可。
蔬菜准备：
青椒、红椒洗净去籽，切丝或切片。
黄瓜洗净，切丝。
香菜洗净切碎。
组合步骤：
将炖好的里脊肉切成薄片。
取一个烙好的面饼，铺上一层蒜末和辣椒酱或豆瓣酱。
放上适量的里脊肉片。
加入青椒丝、红椒丝、黄瓜丝和香菜碎。
将面饼对折或卷起，压实确保内馅不掉落。
最后步骤：
可以选择再次将夹好的饼放入锅中稍微煎一下，使外皮更酥脆。
出锅前可以再刷上一层酱料增加风味。
完成以上步骤后，一份美味的家庭版里脊夹饼就制作完成了。可以根据个人口味调整蔬菜种类和酱料的种类，也可以在炖肉时加入其他喜欢的香料。这是一种既可以作为早餐，也可以作为便餐的多功能食品，营养丰富，味道鲜美。
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回答时间：2024-05-05 09:33
