酵母粉在开封后，如果用夹子夹紧开口并放置在干燥阴凉处，不受到潮湿和霉菌的影响，通常可以保持2-3个月的活性。未开封的干酵母保质期可达两年，只需在常温下真空保存，这种形式的酵母在中国被广泛使用。然而，湿酵母（液体酵母）的保质期通常只有15天，并且需要存放在4-6度的冷藏环境中。
以下是不同类型酵母的储存方法：
1. 干酵母：开袋后，用夹子密封开口，然后将酵母放入一个大碗中，覆盖上保鲜膜（双层保险），并将其放入冰箱冷藏室保存。这样可以保持酵母的活性，但务必避免受热和潮湿。
2. 半干酵母：这种酵母不能在室温或普通冰箱环境中保存。应将其冷冻保存，最佳温度为零下18度（零下12℃~零下23℃）。
3. 鲜酵母：鲜酵母不宜冷冻，因为其细胞是活的，冷冻可能造成酵母细胞死亡。鲜酵母应在0~4℃（不高于6℃）的环境下保存，但保质期通常只有大约45天。
4. 酵母发面：如果使用酵母发面，可以先将面团发酵好，然后放入大碗中覆盖保鲜膜，并将其放入冰箱冷冻室保存。这样可以使面团保持大约2个月的时间，同时节省下次发面的时间。
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回答时间：2025-04-05 02:34
