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回答时间：2025-02-02 21:06
答案：纳豆机制作纳豆的流程包括选择黄豆、清洗浸泡、蒸煮接种、发酵保温和成熟纳豆几个步骤。
详细解释：
1. 选择黄豆：
制作纳豆的第一步是选择优质的黄豆。黄豆应当饱满无虫眼，以确保纳豆的品质和口感。
2. 清洗浸泡：
将选好的黄豆进行清洗，去除杂质。然后浸泡在足够的水中，时间根据气温和黄豆的吸水速度决定，通常需要浸泡至黄豆充分吸水膨胀。
3. 蒸煮接种：
将浸泡好的黄豆蒸煮至完全熟透，然后将其冷却至适宜的温度。接着，将纳豆芽孢杆菌接种到黄豆上，这一步是发酵的关键。
4. 发酵保温：
接种后的黄豆需要放在纳豆机中，设定好温度和湿度进行发酵。纳豆机的温度控制在适宜的范围，以促进纳豆芽孢杆菌的繁殖和纳豆的成熟。这个过程通常需要数天时间。
5. 成熟纳豆：
经过数日发酵后，黄豆会转化为纳豆。此时的纳豆具有丰富的拉丝和特有的香味，可以作为营养食品食用或保存。
通过上述步骤，利用纳豆机可以制作出高质量的纳豆。纳豆不仅营养丰富，还具有一定的保健功能，是现代家庭中的健康食品之一。
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