酸菜白肉
原料：酸菜、猪五花肉、红辣椒、盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒
做法：
1.将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅，大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味，大火汤汁才可以奶白。
2.酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝；红椒切细丝；五花肉煮熟后捞出放凉，切片。
3.炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟，放入肉片。
4.加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。
酸菜豆腐
原料：嫩豆腐、酸菜、泡椒、小红辣椒、酱油、盐
1.酸菜、泡椒、小红辣椒切小丁；豆腐切小块，焯一下水。
2.锅里烧热油，爆香泡椒和小红辣椒，放入酸菜翻炒，淋入酱油，爆出香味。
3.倒入半碗水，烧开后放入豆腐，盖锅盖焖5分钟，加适量盐调味即可。
酸菜牛肉
原料：牛肉、豆腐、酸菜、盐、干红椒、生姜、花椒、大料
1.豆腐洗净切块；牛肉洗净，切薄片，放入适量的淀粉和盐，搅拌均匀，腌20分钟；生姜切片；干红椒切小段。
2.油锅烧热，下入干红椒、生姜片、花椒、大料，炒出香味后，倒出一半放入碗内，下入切好的酸菜，炒出香味后，加入适量的水煮开。
4.倒入豆腐块，下入腌好的牛肉片，滑散，牛肉熟后，加入适量的盐。
5.装入碗内，倒上另外一半辣椒油即可。
小炒酸菜
原料：酸菜、盐、味精、蒜、朝天椒、江米酒
1.酸菜泡洗干净，切成细丝；朝天椒斜切小段；蒜瓣切成细粒、
2.锅中放入油烧热，朝天椒和蒜粒爆响，放入酸菜翻炒，烹入米酒翻炒，出锅前加入盐、味精调味即可。
酸菜粉丝
原料：酸菜、粉条、猪肉馅、葱、姜、干辣椒、老抽、油
1.酸菜洗净切丝；粉条提前用温水泡出来；葱姜切片；干辣椒掰碎。
2.锅热后倒油，放葱姜干辣椒煸出香味，放入肉馅煸炒，待肉馅水分出去，变色，盛出。
3.重新支锅，油热后放入酸菜丝煸炒，放入炒过的肉馅，倒入老抽炒匀。
4.最后放入泡好的粉条，中火烧一会儿，待粉条把水分都吸干即可。
酸菜排骨炖五花
原料：排骨、五花肉、酸菜、盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉
1.排骨斩件；五花肉切大片。
2.起油锅，下酸菜煸炒。
3.坐一锅热水，加入排骨和五花肉片，加入葱姜、料酒，煮沸后撇去浮沫，倒入炒好的酸菜，转小火炖1个小时，起锅前加盐和白胡椒粉调味即可。
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回答时间：2025-01-14 20:22
