腰果炒鸡丁的推荐做法？

提问网友发布时间：2022-04-20 18:22

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热心网友回答时间：2023-07-04 20:22

步骤1：鸡胸肉一块，洗净备用。
步骤2：黄瓜、红椒、大葱洗净备用。
步骤3：黄椒和青辣椒洗净备用。
步骤4：腰果烤熟备用。
步骤5：鸡胸肉切丁，放入少许料酒、食盐、蛋液和淀粉拌匀腌制起来备用。
步骤6：将葱切马蹄状、红椒切四方块、黄瓜去皮后切丁备用。
步骤7：将绿辣椒和黄椒分别切方块备用。
步骤8：炒锅放入色拉油，开中火。
步骤9：烧至温热下入鸡丁划散，一定不要将油烧的太热，热了之后，下入的鸡丁不容易划散，结成大块，炸至金黄捞出沥油备用。
步骤10：炒锅放入花椒油，炝香葱花。
步骤11：下入青辣椒翻炒，同时撒入食盐和十三香。
步骤12：放入黄椒和红椒，感觉这两样椒不必炒的过于熟烂，所以，没有和青椒一起放入炒锅。
步骤13：浇入适量鲍鱼汁翻炒均匀。
步骤14：放入炸好的鸡丁翻炒均匀，并稍微点上一些水，以防菜品过于干燥影响口感以及观感。
步骤15：放入白胡椒粉翻炒均匀。
步骤16：为了口感，最后放入烘烤过的腰果，翻拌均匀，淋入明油装盘食用。

热心网友回答时间：2023-07-04 20:22

食材
主料腰果0适量鸡脯肉0适量辅料蛋白0适量姜末0适量盐0适量料酒0适量淀粉0适量鸡粉0适量
步骤
1.将鸡脯肉切成方丁，加入蛋白，盐，淀粉上浆入味。鸡脯肉所含的水分较少，可以在上浆前加入少许清水用手抓匀，让鸡肉充分吸收水分后再上浆，做出的鸡肉会更加鲜嫩，上浆时间稍长一些也会更好。
2.黄瓜洗净切丁备用。
3.炒锅烧热放入油，将腰果放入炒出香味后盛出。炒腰果的时候注意不要炒糊，稍一变色便可盛出，盛出后颜色还会变得更深。
4.锅内再放入少许油，烧热后放入鸡丁滑散炒至变色，捞出沥油，用锅中的余油爆香姜末，放入黄瓜丁翻炒，然后放入腰果和鸡丁，加入盐，料酒，鸡粉，水淀粉炒匀即可出锅。

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