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回答时间:2023-01-09 06:56
1、如果还没有蒸,可以将面放置作为老面,然后混合进入新面重新发酵即可;如果已经蒸熟,那就只能食用了。
2、酵母用量过多会易影响口感,但对身体没有什么影响,就是酵母的味道太重了。对消化不良者吃酵母有益消化,酵母中维生素B类含量较高。
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发面酵母粉使用技巧:
酵母粉的用量宜多不宜少。酵母粉是天然物质,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度,也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以,对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率.我常用的安琪酵母和丹宝利酵母,在超市碰到哪种就买哪种,效果都不错。大致的用量比例:500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。
干酵母粉怎么保存方法:
必须在冰箱或冷库中等低温条件下储存,如果在室温下储存,很容易自溶和*变质。有效储存期仅有30天,不可一次购买太多,需经常采购。使用前需要活化。在春秋冬三季,一般需使用30-35℃的温水活化10-15min,待鲜酵母恢复活性后才能加到面粉中。但在夏季使用高速搅拌机可不用水提前活化。
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回答时间:2023-01-09 08:31
如果还没有蒸,可以将面放置作为老面,然后混合进入新面重新发酵即可;如果已经蒸熟,那就只能食用了。
蒸馒头方法:
主料:低筋面粉。
辅料:酵母粉、水。
调料:白砂糖、玉米油。
1.部分温开水先将酵母活化。面粉里加入适量的糖,再倒入酵母水和剩下的温水,揉至三光(面团光、手光、盘光),面团放入盘里,发酵2倍大(现今的天气,约一小时)。
2.发酵好的面团里面是呈现蜂窝状的,然后将面团取出,在台板上铺上少许面粉,边揉边分次加点干面粉揉面,直到面团把干面粉全部吸收进去重新成为一个光滑的面团,切开的面团里面是无气孔状的。
3.最后把面团分为两部分,一部分揉成圆形的小面团,一部分揉成长条形,均匀的切成小长方形,只做一种形状的可以忽略这种做法,直接用面团整形出自己想要做的形状即可。
4.整形好的馒头生胚,逐个放入蒸笼里排好,最后醒发15-20分钟。冷热水上锅蒸都可以,都是能将馒头蒸出来的,关键是要看最后生胚的生长情况,如果感觉生胚醒发时间到了但还不够变大或者不够发的情况下就用冷水上锅蒸,这样生胚通过在锅里的温度慢慢升高,也能弥补一下最后的成形,冷水上锅全程约15分钟。
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回答时间:2023-01-09 10:22
你蒸馒头发面时酵母粉放多了。超出了比例发出的面一定比正常发的快,在这种情况下,发出的面蒸出的馒头酵母的味道有点浓,你在揉面时放上适量的碱水去除酸味和酵母的味道。等揉好面第二次发酵好和你以前的程序一样。蒸出来的馒头又暄又好没有酵母味。
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回答时间:2023-01-09 12:30
蒸馒头时酵母粉放多了时,可以再加些面粉或是把蒸馒头的面团多放一段时间让酵母粉挥发一些再开始蒸也可以的。
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回答时间:2023-01-09 14:55
如果蒸馒头时候项目放多了的话,就没有什么办法补救的,我觉得放多了也没有什么,坏处吧,你试一下,可能就是他的面发的比正常的可能时间要快一些
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回答时间:2023-01-09 17:36
酵母粉放多了,这个不会影响的,只能说是面发的会比较快,而且如果发的时间太长,会有点酸
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回答时间:2023-01-09 20:34
酵母粉放多了,你再放点儿面。再重新活一遍。然后等他开了再整。嗯,放酵母粉放多了开的开面开的快。嗯,你蒸熟了的话那就没办法了,不过吃着也没事儿。
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回答时间:2023-01-09 23:49
酵母粉放的多了一点也,无关紧要。再放点儿面就行了。不再加面也可以制作。
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回答时间:2023-01-10 03:20
酵母放多了吃起来口感不好,但可以预防烧心,胃酸过多,其他也没什么不良现象,如果还没有上笼,可以把他作为老酵,等下次发面时取一团。
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回答时间:2023-01-10 07:08
酵母粉放多了会有一股子发气味你可以渣点碱综合一下就行了
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回答时间:2023-01-10 11:13
蒸馒头酵母粉放多了,再加些面粉,这样的话酵母粉就不多了
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回答时间:2023-01-10 15:34
取出来,取不出来就多加面粉。中和一下。只要不是太多就行。其实多一点点影响不大。
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回答时间:2023-01-10 20:12
蒸馒头时酵母放多了,如果你还没有蒸面的情况下,你可以加上一界面呢。混合在一起,有她不就。借给了吗?
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回答时间:2023-01-11 01:07
放一点碱面进去,中和一下就可以了,也可以再添加点新鲜面粉。
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