排骨的做法，孜然排骨怎么做好吃，孜然排骨的家常做法7

提问网友发布时间：2023-10-20 05:53

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共2个回答

热心网友回答时间：2024-05-17 04:00

1.把排骨冷水下锅煮开，焯去血沫后过凉水。

2.锅中重新添入清水把排骨放进去，再倒入适量的料酒把排骨煮至*分熟。

3.捞出沥干水分备用。

4.大蒜和姜切小片，红干椒切斜段，切葱花。

5.锅中放适量油烧热后倒入排骨，两面煎至焦*盛出备用。

6.另起锅放适量油烧至五成热，放入葱、姜、蒜爆香。

7.再放入红干椒翻炒成油亮色。

8.把排骨倒进锅中，调入糖和老抽改大火翻炒均匀。

9.再调入盐和鸡精，撒孜然炒匀即可出锅。

热心网友回答时间：2024-05-17 04:01

步骤

1.排骨冲洗去掉血水

2.沥干水分

3.倒入蛋液搅拌至排骨完全吸收蛋液

4.搅拌

5.加入盐，腌制入味

6.加入白酒

7.加入淀粉

8.腌制十五分钟左右

9.锅里入油烧至4成热

10.放入排骨炸至熟透捞出放大约1分钟，避免温度过高，以免排骨表皮焦黄里面还没熟

11.锅里的油继续烧热至约7成热

12.放入排骨，再炸30秒，至排骨表面酥黄

13.捞出备用

14.洗干净锅，不需要油，放入孜然粒一勺炒香

15.排骨和切成片的蒜片

16.加入京葱

17.中火翻炒大约一分钟即可装出食用。

小贴士
排骨要外酥里嫩，有三点要注意：
1 排骨洗干净去掉血水后，要沥干水分，然后充分吸收蛋液

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