麻婆豆腐调料在把豆腐下水煮开的时候用。豆腐煮开，放入调料包，豆腐煮大约3-5分钟。再放入少许鸡精提鲜。用水淀粉勾芡，当淀粉彻底糊化后便可出锅装盘。具体做法如下：
1、先把豆腐切成2厘米见方的丁。在清水里放少许盐，把切好的豆腐放在水中，浸泡15分钟。然后捞出备用。
2、炒勺上火烧热，倒入适量花生油煸炒肉末。肉末变色后下入豆瓣酱煸炒，煸炒出香味后下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。然后烹入黄酒炒匀。炒香以上材料后倒入肉汤煮开。然后放入适量的酱油。加点盐调味。
3、然后下入豆腐煮开。放入调料包，豆腐煮大约3-5分钟。再放入少许鸡精提鲜。用水淀粉勾芡。此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅装盘。
4、然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜欢香菜可不放。全部操作完成。
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回答时间：2023-06-27 07:37
食材：豆腐两块、牛肉小块（绞碎）、豆瓣酱、蒜苗、生姜、水淀粉、生抽、料酒1、首先我们先把把买来的豆腐去掉表皮，就是豆腐皮相对比较硬的两面，然后切成小块，这里我们在超市或者菜市场买的豆腐的时候，要选择嫩豆腐，不要选老豆腐，老豆腐是用传统的手法做出来的，保留了黄豆的营养，但是却不适合做这道菜，然后准备一口锅，倒入适量的凉水和少量的食盐，开启大火煮，在水即将沸腾的时候，将切好的豆腐放进去，用小火煮一分钟就可以捞出来了，用凉水淋洗下装盘，沥干水分备用。做麻婆豆腐时，别忽略这一步，很多人都大意了，难怪不嫩有豆腥味。
2、将蒜、姜、洗干净切碎备用，起锅，开启小火，不用放油，直接倒入绞好的牛肉，炒至牛肉的颜色变淡，这时加入适量的食用盐，沿锅边淋一勺料酒，将切好的姜蒜倒下去，和牛肉翻炒均匀，炒出香味后放一勺豆瓣酱，继续翻炒均匀，加入适量的清水，开启大火烧开。
3、水开后把豆腐下下去，用锅铲轻轻的推下去，推入锅里之后也不要去铲散它，倒入生抽，料酒，用中火煮3分钟，可以看到锅里的汤汁变少很多，这个时候我们就可以把淀粉水倒进去勾芡，放点鸡精增鲜，加一点点盐，其实盐加不加看个人的口味了，不加也没关系，之前放的豆瓣酱里面有很重的盐味，接着沿锅的边缘淋一圈油，等油浮上来，最后撒上葱花就可以出锅啦，喜欢味道重点的可以在装盘后再撒上一些胡椒粉。
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回答时间：2023-06-27 07:38
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回答时间：2023-06-27 07:38
家庭版麻婆豆腐，简单易学，麻辣过瘾。
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回答时间：2023-06-27 07:39
豆腐最经典的做法麻婆豆腐，有了它，我一个人可以吃5碗
热心网友
回答时间：2023-06-27 07:39
家常麻辣豆腐做法，超级好吃下饭
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