黄椒炒过油肉是一道色香味俱全的家常菜，它结合了鲜嫩的黄椒和滑嫩的猪肉，通过过油的烹饪技巧，使得肉质更加滑嫩，口感更佳。下面是制作这道菜的详细步骤：
材料准备：
猪里脊肉或者瘦肉 200克
黄椒 1-2个
大蒜 2瓣
姜 1小块
青葱 1根
食用油 适量
盐 适量
生抽（酱油） 1汤匙
料酒 1汤匙
白糖 少许
水淀粉 适量
胡椒粉 少许
步骤：
**肉的处理：**将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、胡椒粉、料酒和水淀粉，抓匀后腌制10-15分钟。这样可以去腥增香，同时淀粉可以让肉质更加嫩滑。
**黄椒处理：**将黄椒洗净，去掉籽和蒂，切成与肉片差不多大小的片状。大蒜和姜切片，青葱切成小段备用。
**过油：**在锅中加入足够的食用油，烧至五成热（约150摄氏度），将腌制好的肉片滑入油中，快速翻炒至变色，肉片变得嫩白即可捞出，沥干油分。
**炒制：**锅中留少许油，加热后放入姜蒜片爆香，然后加入黄椒片，快速翻炒至断生。
**调味：**将炒至断生的黄椒推到锅边，将过油的肉片重新放入锅中，加入生抽、白糖进行调味，快速翻炒均匀。
**出锅：**待肉片完全熟透，黄椒也炒至软硬适中，加入青葱段，快速翻炒几下，使葱香味释放出来。
**装盘：**将炒好的黄椒炒过油肉装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜增加色彩和香气。
小贴士：
过油时油温不宜过高，以免肉片外焦里生。
炒制时火候要快，这样可以保持肉片的嫩滑和黄椒的脆嫩。
根据个人口味，可以适当调整调味料的比例。
这样一道美味的黄椒炒过油肉就完成了，它不仅色泽诱人，而且口感丰富，是一道非常适合家庭餐桌的佳肴。通过上述步骤，你可以在家轻松做出既好吃又好看的黄椒炒过油肉，享受美食带来的愉悦。
本文如未解决您的问题请添加抖音号：51dongshi（抖音搜索懂视），直接咨询即可。
热心网友
回答时间：2024-04-16 04:57
