普宁豆干是广东省普宁市的特色小吃，以其独特的风味和口感而闻名。要做出既省时又美味的普宁豆干，可以遵循以下步骤：
准备材料：首先需要准备好制作普宁豆干的主要材料，包括新鲜的黄豆、食盐、酱油、五香粉、蒜末、辣椒等调料。此外，还需要一些辅助工具，如豆浆机、豆腐模具、刀具等。
浸泡黄豆：将黄豆提前浸泡在水中，一般需要浸泡6-8小时，或者隔夜。这样可以使黄豆充分吸水膨胀，便于后续的磨浆和凝固。
磨浆和煮浆：将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的水，按照机器说明进行磨浆。磨好后，将豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热至沸腾，同时不断搅拌以防止糊底。煮沸后，继续煮2-3分钟，然后关火。
凝固成型：将煮好的豆浆稍微冷却至80-90度左右，加入凝固剂（如石膏或食用盐卤），轻轻搅拌使其均匀分布。然后将豆浆倒入预先准备好的豆腐模具中，静置20-30分钟，让其自然凝固成型。
切块和压制：待豆腐凝固后，取出切成小块，大小可以根据个人喜好来定。切好后，可以用重物压在豆腐上，挤出多余的水分，使豆腐更加紧实。
腌制：将压制好的豆腐块放入盆中，加入适量的食盐、酱油、五香粉、蒜末、辣椒等调料，充分拌匀，让每一块豆腐都裹上调料。然后盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱腌制数小时，让豆腐充分吸收调料的味道。
烹饪：腌制好的豆腐可以直接食用，也可以根据个人口味进行烹饪。可以选择煎、炒、烤等方式，使豆腐表面金黄酥脆，内部鲜嫩多汁。
出锅装盘：将烹饪好的普宁豆干装盘，撒上葱花、香菜等点缀，增加色香味。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出既省时又美味的普宁豆干。需要注意的是，虽然步骤看起来有些繁琐，但实际上很多步骤（如磨浆、凝固、腌制）都可以提前准备，等到烹饪时只需简单处理即可。此外，可以根据个人口味调整调料的种类和用量，创造出自己喜欢的风味。
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回答时间：2024-04-14 13:04
