干煸牛排是一道美味的中式烹饪菜肴，它的特点是外焦里嫩，香气扑鼻。下面是制作干煸牛排的步骤：
材料准备：
牛排：2块（约500克）
大蒜：3瓣
姜：一小块
葱：2根
生抽：1大勺
老抽：1小勺
料酒：1大勺
白糖：1小勺
盐：适量
胡椒粉：适量
花椒粉：适量
淀粉：适量
食用油：适量
步骤：
牛排处理：将牛排洗净，用厨房纸巾吸干水分。如果牛排较厚，可以用刀背轻轻敲打，使其变薄，便于烹饪。
腌制牛排：在牛排两面均匀地撒上盐、胡椒粉和少量的花椒粉，然后加入生抽、老抽、料酒和白糖，充分抹匀，让牛排吸收调味料。腌制时间至少30分钟，以便牛排充分吸收调味料的味道。
准备辅料：将大蒜、姜切成末，葱切成小段备用。
裹淀粉：在腌制好的牛排两面均匀地裹上一层薄薄的淀粉，这样可以在煸炒过程中形成酥脆的外壳。
热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温升至五成热时（约150摄氏度），放入牛排。
煸炒牛排：中火将牛排两面煎至金*，表面形成酥脆的外皮。注意翻面时要小心，避免破坏牛排的形状。
加入辅料：当牛排两面金黄时，加入切好的大蒜、姜末和葱段，快速翻炒，使香味释放。
调味收汁：根据个人口味，可以适量加入一些盐进行调味。继续翻炒，让牛排表面更加焦香。
出锅装盘：待牛排煸炒至外焦里嫩，汤汁收干后，即可出锅装盘。
装盘：将煸炒好的牛排摆放在盘中，撒上葱花或香菜点缀，增加色香味。
小贴士：
选择牛排时，最好选择肉质紧实、有一定脂肪的部位，这样煸炒出来的牛排会更加多汁。
腌制牛排时，确保每一块牛排都均匀涂抹上调味料，这样烹饪出来的牛排才会更加入味。
煸炒牛排时，不要频繁翻动，以免影响牛排的形状和口感。
如果喜欢辣味，可以在煸炒时加入一些干辣椒或者辣椒粉，增加风味。
干煸牛排的关键在于控制好火候和时间，使牛排外焦里嫩，保持肉质的多汁和嫩滑。通过上述步骤，你可以在家尝试制作这道美味的干煸牛排。
本文如未解决您的问题请添加抖音号：51dongshi（抖音搜索懂视），直接咨询即可。
热心网友
回答时间：2024-04-14 13:04
