热心网友
回答时间：2023-10-19 17:56
用料
猪肉皮
2斤
大料包 含香叶5片、八角5个、桂皮2块、花椒15粒、肉寇1个
盐
3勺
生抽、老抽 各3勺
生姜片 5片
料酒
3勺
自制皮冻的做法
生猪肉皮用刀刮干净，用镊子拔掉猪毛；
锅里加入凉水，把处理好的肉皮放入，水要没过肉皮，加入姜片、料酒，敞开锅把肉皮煮开后再煮10分钟左右捞出;
捞出的肉皮再次洗干净，处理皮上的未处理干净的毛和肉皮内侧的油脂，然后切成一公分左右的长条备用；
锅里加入水，放入切好的肉皮，水大概是肉皮的3倍，水开后打去浮沫，放入大料包、盐、老抽生抽，中小火慢慢熬制，熬到汤汁粘稠，肉皮和水比例基本各一半的时候关火，倒入干净的盆中冷却即可使用；
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