买回来的猪皮,先用刀刮一下猪毛,然后,烧水,焯一下,取出,趁热,将猪皮内附,为剃净的肥膘,片出来。
然后,切成小手指粗细,长短的细条
在烧水,把猪皮加上点盐,放进去熬【大火开,小火熬】
一般我记得水与猪皮的比例是1:7,不过我吃这东西,喜欢实诚,不是太碎,紧崩点好。所以,我选择1:5
猪皮熬到什么时候算好呢——有一句话,这么说,叫没魂了,实际上就是,烂的不能再烂了,这个时候就好了
有一点要记住,这道菜很费时,很把身子,尤其是猪皮出胶之后,你必须来不停的搅动,否则马上就糊底
还有一点,就是别放明胶粉,那东西,口感太差了
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