你好,
食材明细
云南火腿150g
鸡腿2只
鸡枞菌100个
煮肉料适量
胡椒粉适量
盐适量
清汤火腿鸡的做法步骤
1 鸡腿两只洗净,本来应该用全鸡的,但是我家宝贝不爱吃鸡,做多了怕吃不完,就只用了鸡腿。火腿清洗干净
2干的鸡枞菌,也是云南带回来的
3先用清水洗几遍,把里面的沙土洗净。然后再用水浸泡至软。
4火腿和鸡都用凉水汆一下,然后冲洗干净备用
5火腿切片
6煮肉料备:生姜、干姜、八角、花椒、桂皮、香叶,陈皮、当归各适量
7水烧开放入火腿片和鸡腿,把煮肉料放入锅中,细小的放入调料盒里,大火煮开转小火煮30分钟
8泡好的鸡枞菌捞出
9放入鸡枞菌
10小火继续煮10分钟后,加入盐和胡椒粉
11小火继续煮10--15分钟即可
小窍门
野生的菌类不像人工培育的那样干净,都会有沙土,所以一定要先洗净几遍。用淘米水或者加点面粉的水洗效果更好,然后再用清水浸泡,这样泡发的水也可以利用起来。
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