肉段茄子的家庭做法

提问网友发布时间：2022-04-23 03:19

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热心网友回答时间：2023-09-19 21:06

溜肉段烧茄子（东北硬菜呀哈哈）的用料
猪瘦肉 150g绿茄子一个胡萝卜半小根尖椒一个大葱半棵大蒜 4瓣生抽 4勺蚝油 2勺糖 1勺鸡精 5g米醋 1勺料酒 1勺白胡椒粉 3g土豆淀粉适量水适量豆油适量
溜肉段烧茄子（东北硬菜呀哈哈）的做法步骤
步骤 1

沉淀淀粉做糊儿，最好如果你晚上做，早上起来就把淀粉与水混合放置在阴凉处沉淀，在要做菜的时候把表面的多余水分倒掉. （好处，下锅炸时不嘣，吃起来口感更好！）淀粉与水的比例应该是大概是2比1 ，每个人做法不一样，这是我的大概比率..

步骤 2

猪肉改刀，切成2-3cm小块放入容器里待用.

步骤 3

茄子改刀切成5cm左右菱形块，放容器里待用.

步骤 4

切配菜. 胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片备用.

步骤 5

调汁. 生抽蚝油糖胡椒粉料酒米醋盐淀粉与水混合调匀后备用.

步骤 6

把沉淀好的淀粉与肉混合，锅放油加热至120度左右炸肉.先炸肉后炸茄子.

步骤 7

炸至金*捞出备用.

步骤 8

茄子用干淀粉裹匀，下锅炸. （要想炸出茄子脆、硬正，切好的茄子块要用水洗一下，然后裹上干淀粉）

步骤 9

炸至金*捞出备用.

步骤 10

待肉段和茄子都炸好后，再放入油锅中炸一遍.这样做的好处是外焦里嫩口感更好！

步骤 11

锅放油，比平时炒菜的多一些，加入配菜及调好的汁翻炒.

步骤 12

加入二次炸好的肉段与茄子，掂锅让食材与调料混合均匀.煸炒2分钟后大功告成出锅！香味已经扑鼻啦！

步骤 13

放入盘中，开吃！！肉段的香与茄子的外酥里嫩简直是绝配！

热心网友回答时间：2023-09-19 21:07

茄子又甜又凉。如果适当食用，可以清热解毒，消渴、口干、消暑。最重要的是，茄子富含维生素P和其他蔬菜。
【食材准备】：

茄子、猪肉、香菜、大蒜、鸡精、食盐、酱油等

【烹制方法】

一。切肉茄子的第一步：茄子洗净后，我们把茄子一个个切成块，把准备好的猪肉切成肉末，打蒜头，挑芹菜。所有的工作完成后，我们可以开始下一步。

2。把油放进去，把锅加热。当温度合适时，先把我们的猪肉放进去，让它在油里滚一会儿。等肉的味道从锅里出来。

三。不管是鸡、鸭、牛肉、羊肉还是猪肉，都有点腥味。我们需要把大蒜拍进锅里，让它和猪肉一起爆炸。也就是说，它可以去除腥味，给菜肴增添一层风味。

四。当猪肉里的油逐渐被挤出，肉上有一个红色的标记时，我们可以把茄子放进锅里，让这道菜的两个主要特点竞争。

5个。当茄子在第三季度成熟时，我们再加一点水，这就是茄子柔嫩的秘诀。倒入酱油，使酱油的色泽和甜度能附着在茄子和肉末上。

6。等果汁在小火中收集起来。一般来说，收集果汁时，锅内的肉末和茄子会变成褐色，茄子会变软腐烂，肉末会混合在一起。如果盖子打开，甜味就来了。吃三碗饭没关系。

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茄子2根，尖椒2个，瘦肉切小块。猪肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊；茄子切滚刀块；肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸；用炸过肉段的油继续炸茄块。茄子很吸油，可以事先在茄子上扑点面粉；切葱姜蒜和尖椒。把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁；炸过的肉段可以下油锅复炸一次外皮会更脆；锅里倒少许油，把葱姜蒜尖椒下锅里炒出香味；把炸好的肉段和茄子倒进锅里，然后把事先调好的味汁倒进去，翻炒收汁后出锅。
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