1、鲜笋去皮洗净,切块,开水炒一下,基本就是煮5分钟。
2、冷水加入姜片,把桶骨汆水,大约水开后煮10-15分钟。
3、桶骨汆水时把煮汤的锅加水加几片姜,放入黄芪和西洋参,笋块。
4、桶骨捞出来放入汤锅,大火煮开,小火炖大约2.5小时,最少炖2小时。肉软烂一夹就掉下来,汤变白就好了。
热心网友
回答时间：2023-12-16 22:21
用料
雷竹笋
猪排骨
小油菜
食盐
生姜
味精
白醋
香葱
鲜笋排骨汤的做法
处理好竹笋：鲜笋去除外皮后，切成滚刀块
焯竹笋：
将切好的竹笋放入开水中锅中，焯1~2分钟，以便去除苦味
焯排骨：锅中放入适量清水、料酒、生姜，下排骨煮至变色后捞出。
煮汤：砂锅中放入适量开水、两片姜片，少量白醋，放入焯好的排骨，大火煮开，随后放入焯好的竹笋，再次开锅后，小火慢炖2小时。
PS：加白醋的原因只是为了让排骨钙化，更入味儿
加小油菜：待鲜笋排骨基本炖好时，加入洗净的小油菜，最后调入适量的食盐、香葱段，少量的味精即可。
完成：
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