馅饼(发面)怎么做

提问网友发布时间：2022-04-23 03:48

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热心网友回答时间：2023-10-13 19:58

发面馅饼的做法
1.酵母溶于水，加面粉揉匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大
2.发面的时候调馅：肉馅里加入生抽，盐，黑胡椒粉，包子馅调料，姜末，然后要边按照一个方向搅拌边，可以加入少量的清水使馅子柔软多汁，最后加入葱花和切碎的包菜、香油拌匀备用
3.发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子

4.取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮
5.像包包子一样包入馅，收口朝下，按扁

6.室温饧发10分钟，饼上刷少许水，撒白芝麻。电饼铛里擦少许油，上下火，放入肉饼，盖盖烙至两面金黄即可。（我家小美女不喜欢油多的，我抹的油很少）

烹饪技巧
烙饼时面要软，烙的饼才好吃，所以和面时加水的量可适当多些，应该比饺子面还要软。

热心网友回答时间：2023-10-13 19:59

主料

面粉500克

辅料
酵母粉
3克
猪肉
400克
卷心菜
半个
调料
食盐
适量
葱
适量
生抽
适量
香油
1茶匙
胡椒粉
适量
五香粉
适量
发面馅饼的做法
1.酵母溶于水，加面粉揉匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大
2.发面的时候调馅：肉馅里加入生抽，盐，黑胡椒粉，包子馅调料，姜末，然后要边按照一个方向搅拌边，可以加入少量的清水使馅子柔软多汁，最后加入葱花和切碎的包菜、香油拌匀备用
3.发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子

4.取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮
5.像包包子一样包入馅，收口朝下，按扁

6.室温饧发10分钟，饼上刷少许水，撒白芝麻。电饼铛里擦少许油，上下火，放入肉饼，盖盖烙至两面金黄即可。（我家小美女不喜欢油多的，我抹的油很少）

热心网友回答时间：2023-10-13 19:59

面团和馅料的做法跟白菜包子的做法一致。将发酵好的面团，揉匀。揪成合适大小的面剂。擀成圆饼，即是包子皮
包上馅料，用勺子背按压
包成包子，这里就不用想着捏出多好看的褶子了，捏紧就好，千万别漏汤就行了
反面按压，用手指慢慢压成圆饼
平底锅烧热，放油，将油饼放入，小火慢煎
小火，盖盖子，将两面煎成金*即可出锅

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