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做馅饼怎么和面又软又好吃

提问网友 发布时间：2022-04-23 03:48
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共5个回答
热心网友 回答时间：2023-10-13 19:58
可以采用热水烫一半面和凉水和一半面的方法，和好后再兑在一起和匀，这样和出来的面做馅饼又软又好吃。
热心网友 回答时间：2023-10-13 19:58
看你做哪类馅饼，一般要变软的方法有很多，有通过加酵母粉发酵的，当然也有通过物理炸制来使面饼变软的方法，如果纯靠和面的话，应该选择中低筋的面粉来做会比较软，如果用高筋粉更适合用来做老面包。
热心网友 回答时间：2023-10-13 19:59
馅饼，是要手工做出来的，味道香些。
热心网友 回答时间：2023-10-13 19:59
馅饼怎么做才能柔软好吃？很多人第一步就错了，关键在和面！虽然和面方式很多，但是个人觉得，死面肯定不好吃，有些人不喜欢发面，因为发面饼皮太厚，更喜欢皮薄馅足的馅饼。皮薄的馅饼也要做到柔软才好吃，所以今天小编把自己做馅饼的技巧分享给大家，最关键的是和面那一步，学会这样做，馅饼皮柔软，皮薄馅足，好吃极了。下面一起来看看吧～

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【馅饼】

食材：面粉300g、盐3g、温水250ml、韭菜1把、粉丝1把、鸡蛋2个、香油适量、酱油适量、盐少许、鸡精适量、胡椒粉适量。

做法：第一步，面粉中加3g的盐拌匀，然后加温水搅拌均匀，搅拌成湿面团，然后倒入适量的油，涂抹再面团表面，盖上盖子静置30分钟左右。

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第二步，把鸡蛋打在碗里搅散，然后起锅烧油，倒入锅中翻炒成鸡蛋碎，盛出备用，粉丝用温水泡软，然后切碎备用。

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第三步，把韭菜洗干净切碎，然后加入鸡蛋和粉丝，再加适量虾皮，加酱油、香油、胡椒粉、鸡精和盐拌匀。

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第四步，然后把面团取出，揪成小剂子，然后擀平，再包入馅料，收口后再擀成饼胚。

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第五步，电饼铛刷上油，烧热后放入饼胚，小火慢煎，煎至两面金黄的时候，就可以出锅了。

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烹饪技巧：

1、馅饼和面的时候，水要多点，和好的面团柔软，做出来的馅饼就很柔软；2、想要皮薄馅足，那就把饼皮擀薄一点，但是小心露馅了，和面的时候我加了一点盐，可以增加饼皮的韧性。
热心网友 回答时间：2023-10-13 20:00
半发面即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半。著名的天津狗不理的包子就是用的半发面。做馅饼时，是把酵母与面粉和面面团后，醒20分钟，直接做馅饼就可以了，面皮在锅中慢慢爱热后，就能发起来了，做出的馅饼吃起来口感绵软，蓬松好吃。

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