“红烧狮子头”怎么做才能,比拳头还大竟能熟透?

猪肉是我们生活中比较常见的食材，同时它也是我们餐桌上不可或缺的荤菜之一，其做法几乎包含了蒸炒烹炸的所有的烹饪方式。但是大多却是炒和炖为主要烹饪方式，同时也是最受大众接受的烹饪做法，尤其是其中的红烧狮子头，那真的是非常出名，无论是上到夜市排挡，还是下到夜市排挡都有它的身影。尤其是刚出锅的时候，那味道闻着都会直咽口水，让人恨不得都想上去吃一口。

那么这时候肯定有很多人好奇了，既然狮子头这么美味，那到底应该怎么做呢？其实红烧狮子头的做法非常简单，整个过程中最重要的一环就是要把肉末浆制上劲，只有这样做出来的狮子头才不会散。同时要想把狮子头浆制上劲，调口又是非常重要的了，那就是一定要把盐分掌控好，淡了肯定是浆制不上劲的，咸了炸出来的肉圆又会更咸，所以掌控味道才是关键中的关键。

下面话不多说，今天就给大家分享红烧狮子头的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：五花肉一斤

辅料：杏鲍菇两个、胡萝卜一根、生姜葱少许、生抽十克、料酒十五克、盐四克、鸡蛋两个

红烧狮子头之步骤

步骤一、首先把五花肉清洗干净剁成肉泥，放到准备好的容器里，杏鲍菇和胡萝卜清洗干净切成小细丁，然后放到肉馅里，再把生姜和大葱清洗干净，然后将它们切成末，同样放到肉馅里，最后再向肉馅里打入1个鸡蛋

步骤二、接着开始调口了，加入食用盐、生抽、老抽、胡椒粉等调料品，然后把肉馅搅起来，要顺着一个方向，这样容易上劲，丸子不会松散，比较紧实

步骤三、接着用手将搅拌到上劲的肉馅抓起来，放在手里团几下，用手搓成大小均匀的丸子，变成圆形的，然后将搓好的丸子放到盘子里

步骤四、准备干净的锅，锅里多放点油（最少能把丸子全身都炸透才行），油温四成热将肉丸子放进油锅里，期间不断翻一下，然后将丸子炸成金*即可捞出控油

步骤五、锅内留有底油，再次烧热后，放入切好的生姜、葱花和辣椒等调料爆炒出香味，接着倒入适量的热水，开始调口，放入生抽、老抽、蚝油、料酒以及适量的冰糖，搅拌均匀后盖上锅盖，将水烧开

步骤六、最后放入炸好的肉丸子，大火再次烧开，然后盖上锅盖，转小火，持续炖煮半个小时，这时候汤汁明显变少，再用大火收紧汤汁，让汤汁扒在狮子头表面，就可以出锅装盘啦，要是家里富裕的话，来点葱花点缀一下就更完美了

红烧狮子头之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于红烧狮子头的做法，已经有了更深的认知。其实这道红烧狮子头对于细节的要求是非常高的，除了上面的调口以外，我们的肉末一定要用刀剁出来，这样做出来的狮子头香味会更重。而且一定要选用三分肥七分瘦，全瘦做出来的狮子头会少了一部分口感。

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