红烧狮子头做法：（数量7个，每个150克）
1。材料：肥瘦猪肉末，马蹄，小青菜，红椒，葱姜蒜蒜，一个鸡蛋
2。先把马蹄去皮切丁备用，然后把猪肉末内加入葱姜蒜茸搅拌均匀再加入五香粉，香油，一个鸡蛋，稍息淀粉，蚝油，少许盐和糖，料酒，搅拌均匀。
3。把搅拌好的肉末分割成同等大小（我是用秤称每个150克）够大个的：）然后团成圆在手中左右替换让肉末更紧实。
4。然后把油烧热去炸（刚丢进去时候要快速轻点的所有晃动成圆，保持不变形）
5。炸好后的狮子头（最好颜色深些，但是不要糊了）
6。然后少量油爆香花椒八角捞出，把葱姜蒜爆香后放入狮子头再加入高汤和冰糖，蚝油，老抽大火炖片刻后转入小火慢煮入味。
7。快收汁的时候可以把青菜放入用汤汁煮下捞出摆盘（图8）最后在加入勾芡出锅。
味味提示：
1。选购肉末最好选购肥瘦相间的，可以根据喜好加入马蹄或者莲藕都可以。
2。在制作肉丸子时候最好在团成圆后在替换左右手来回摔打，这样可以使内部肉更紧密在一起。
3。在炸的时候可以选用自己家最小的锅，这样可以省油。
4。在爆香花椒八角后可以捞出放入铁团中再放入汤汁内继续入味，因为我家那位就不喜欢吃饭时候吃到这些大料：）
5。做好后最好可以勾芡收汁，这样可以包裹肉汁，更可以使肉丸漂亮。
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回答时间：2023-10-13 07:48
