绿豆糕的做法是?

用料：脱皮绿豆250克、黄油或玉米油80克、细砂糖70克、麦芽糖50克、抹茶粉(若竹)5克、奶黄馅(可选)    

绿豆糕的做法  

1、250克绿豆加入清水后浸泡一晚，其间多次换水，我这次做泡了24小时。

2、将绿豆要先淘洗干净。蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的绿豆摊开，盖上锅盖蒸50一60分钟。

3、煮好后用勺子压拌成粉糊状，

4、不粘锅烧热。全程中小火，倒入黄油。倒入绿豆沙，不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分。

5、待绿豆沙略干时，倒入麦芽糖和细砂糖。继续不停的翻炒。直到能抱成团。这时最好将材料过一次筛，下不去的用刮刀抵下去。

6、炒好以后放凉。然后将绿豆泥分成2份，在其中一份里加入5克抹茶粉搅拌均匀。

7、分别将两种绿豆泥分成大小相同份，模具抹一点点油，然后放入模具里压即可。

8、做好的绿豆糕装入密封保鲜袋放入冰箱冷藏后食用口味更佳。

9、这次制作是把蒸后的绿豆加适量水放料理机打成糊再炒的，免去了过筛那一步。但炒的时间有点长。翻倍的量炒了30分钟左右。炒到这个状态，倒入料理盆盖上保鲜膜备用。

10、个人觉得黄油和玉米油各用一半口味很不错。

11、加了点抹茶粉、可可粉、红丝绒精华液。

材料

去皮绿豆(用量由个人决定),麻油(平时炒菜放油的量即可),糖(量按个人喜好）

做法

1.去皮绿豆洗净后浸泡12小时以上放入蒸锅蒸30—40分钟。蒸完可以尝试着用手指碾碎一粒。如果很容易成沙,说明蒸好了。

2.将蒸好的绿豆碾成泥,此处要不用机器,要不过筛。我只是用勺子碾了碾。最后成品还是有颗粒。

3.锅中放麻油,下入绿豆泥翻炒至粘稠时下入细砂糖继续翻炒

4.将水份渐渐炒干绿豆泥可以成团时关火降温备用

5.用磨具,或者中间包上豆沙享用,就看个人喜好了。

　　家常做法：

将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜；第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破

抓起一把绿豆，用双手轻搓，在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净。

将绿豆继续揉搓，过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉。

将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟；蒸熟后晾凉，取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛。

过筛好的绿豆蓉非常细腻，向绿豆蓉中加入蜂蜜，加入淡奶油，加入糖，搅匀后捏成团。

称取60克绿豆蓉揉成圆球状，装入模具，倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可。

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