热心网友
回答时间：2022-05-03 03:05
1. 第一步：将鲤鱼去鳞，挖腮，剖腹，去内脏，抽筋剥骨以后清洗干净，擦干水分。
2. 第二步：鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻开伸个懒腰。
3. 第三步：用3汤匙料酒，1茶匙盐，2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌制约10分钟，给鱼儿洗个有味儿的澡。
4. 第四步：香葱、姜蒜切末，葱白，彩椒切细丝，再将2汤匙酱油，2汤匙白糖，3汤匙醋，二分之一茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成酱汁。然后用5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀到像极了浓稠的酸奶状即可。
5. 第五步：锅中注入大量的植物油开大火，烧热，同时鱼身先抹一层干淀粉。
6. 第六步：将鱼全身裹满面粉浆。
7. 第七步：此时裤子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺子在鱼身上淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
8. 第八步：鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻身，每面炸两分钟即可。
9. 第九步：当两面炸至呈金*时，盛出待用。将油倒出，锅内剩余3到4汤匙油即可。
10. 第十步：锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜葱蒜炒出香味儿。
11. 第十一步：下番茄酱约30秒，倒入调好的汤汁。
12. 第十二步：锅内汤汁冒泡变粘稠，明亮均匀即可。
13. 第十三步：熬好的汤汁淋在鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即可。
热心网友
回答时间：2022-05-03 04:40
6.调好的汁水·稍微收干水分·加入鱼块·继续焖煮·让鱼块和汁水充分吸收·即可起锅·（不喜欢太多汁可收干一点·）
希望我的回答可以帮到您
热心网友
回答时间：2022-05-03 06:31
热心网友
回答时间：2022-05-03 08:39
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