热心网友
回答时间：2023-10-11 06:29
“糖醋鲤鱼”是济南的传统式特色美食。济南市北邻大河，黄河鲤鱼不但肥硕美味，并且金鳞赤尾，形状讨人喜欢，是宴席上的美味。《济南府志》上早有“大河之鲤，南阳市之蟹，且入菜谱”的记述。

作法一
1鲫鱼一条。
2葱蒜及调味品。
3鲫鱼整理干净后，凉干水，在鱼身双面个2.5公分各修边一刀（先立切1公分深，再平切2公分深）。
4用白胡椒粉、生抽酱油和少量盐略腌。
5将生抽酱油、糖、醋、米酒、番茄沙司、冷水调成糖醋汁备用。
6木薯淀粉、小麦面粉调为糊、匀称抹在腌好的鱼上。
7油烧至七成热，提到鱼身，先将剁椒鱼头入油稍炸。
8再舀油淋在鱼的身上，待面浆凝结时再把鱼渐渐地放进锅中内。
9待鱼炸至橙*，捞起来控油补水放进盘里备用。

10炒菜锅内留少量油，放进葱段、生姜沫、蒜泥进行爆香，再倒进调准的汁。
11加少量淀粉和面粉收浓出锅浇在鱼的身上就可以。
小技巧
糖醋汁的作法：米酒1饭勺、生抽2饭勺、糖3饭勺、醋4饭勺、冷水5饭勺番茄沙司1饭勺
这一量是250克食物的配制，可依据食物的量自身调糖醋汁
作法二
1.鲫鱼整理干净后抽走双面的腥筋，随后用刀歪斜45夹角给鱼匀称的划斜开片
2.放盐1勺，在鱼的身上下内外都用力将盐抹匀
3.盆中添加小麦面粉2炒勺，木薯淀粉1勺，生鸡蛋1个，冷水1碗，调为糊后将鱼放进
4.挎着鱼身，将鱼通身挂上面浆
5.取出后再在鱼的身上双面都洒一层干小麦面粉，并抖掉不必要的一部分
6.锅内放进充足多的油，七成热的情况下，将鱼弯曲弧型放进，文火炸。炸时可以用二只炒勺按着鲫鱼定形
7.将双面炸至淡黄，鱼烂熟，就可以捞起来
8.捞起来的鱼稍放凉一会，或是凉透也行

9.再回锅炸第二遍，一直要用文火，避免表皮烧焦
10.炸至鱼整体深*就可以捞入鱼盘里，小尾巴往上的放
11.另起一锅，放少量油，文火，油湿热时添加蒜碎炒香，千万不要火灾那般蒜碎会焦掉的
12.当嗅到蒜香气时，添加小半碗冷水，番茄沙司2炒勺，白醋2炒勺，生抽酱油1勺子，烧开
13.倒进芡粉小半碗，翻拌后加小小勺盐，再度烧开就可以熄火
14.趁着热将甜酸汁浇在鱼上就可以上菜
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热心网友
回答时间：2023-10-11 06:30
糖醋鲤鱼的制作步骤和方法：
步骤一、
准备材料：鲤鱼、姜葱蒜、糖、醋、面粉、酱油、料酒、盐、番茄酱、淀粉。
步骤二、
鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
步骤三、
一：油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。二：待鱼炸至金*，捞出控油放入盘中待用。三：炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。四：加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
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热心网友
回答时间：2023-10-11 06:30
家庭版的糖醋鲫鱼的做法 将油放过入锅内 把鲫鱼两面都煎一下 然后锅中放糖熬一下 放上调料 在把鲤鱼放入锅内 炖十分钟最好
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热心网友
回答时间：2023-10-11 06:31
可以下载一个小红书或者。下午烧菜的视频跟着学就可以了
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