红薯粉做凉粉

提问网友发布时间：2022-04-21 22:02

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懂视网回答时间：2022-05-26 11:15

凉粉怎么做？

1.准备一个碗，加入红薯生粉，加入两杯凉水，把水和生粉充分搅拌开。

2.水淀粉中加入一勺食盐和少量的碱，在锅中加入凉水，将水淀粉倒入水中，小火慢熬，勺子不停地搅拌。

3.水淀粉会随着温度的升高越来越粘稠，直至锅里不停的鼓起大泡，红薯粉就熬好了。

4.红薯粉熬好后盛出来，冷凉后凝固就制作好了。

总结

1.在碗中加入红薯生粉，加入水，将水和生粉搅拌开。

2.水淀粉中加入食盐和碱，锅中倒入水。

3.水淀粉倒入水中小火慢熬水淀粉会逐渐粘稠。

4.红薯粉熬好后趁热盛出来，凉了以后凝固就做好了。

热心网友回答时间：2022-05-26 08:23

红薯粉做凉粉的方法如下，
食材准备：红薯淀粉水食盐碱面黄瓜等

制作过程：

1、首先我们准备1碗的纯红薯淀粉，给它放到碗中，然后里边加入同样大小碗的两碗清水，给它搅至融化后备用。一定要记得是纯红薯粉，这种带有颗粒状的红薯粉。

2、用同一个碗，锅里边加入4碗的清水，然后放一点食盐，一点碱面给它搅拌均匀，然后开火把水烧制底部冒气泡，这时调成小火。加入食盐和碱面可以让凉粉的韧性比较好。

3、下面我们把调好的红薯淀粉水再给它搅动一下，避免它沉淀，搅好之后再给它用滤网过滤一下倒入锅中，过滤好之后我们用铲子不停地给它翻动，这样可以让水分蒸发，慢慢搅动时你会发现红薯粉逐渐成型并变的浓稠了。

4、继续搅动，这时候也就一分钟的时间会发现红薯粉变的透明了，然后还是搅动直到感觉有大气泡咕嘟咕嘟的时候，盖上盖子焖上3分钟，把火调成最最小的状态。

5、趁着这个时间准备几个盘子，用凉水过一下之后再给它倒掉备用。时间到了，打开盖子，稍微搅动几下，用铲子搅动一下把它搅匀，然后再用铲子提一下，可以看到有挂旗的现象，这样就可以了。

6、把做好的凉粉倒入刚刚准备好的盘子中，给它表面涂抹平整之后放凉。大约一个小时的时间就可以了。在放至凉粉的时候，我们可以趁这个时间准备一个料汁，放干辣椒段，蒜末浇热油，然后放生抽，花椒油，蚝油，香醋，味精，白糖，香油黄瓜丝等调成一个料汁，即可。

7、做好的凉粉放凉后给它倒扣脱模，然后将它切成自己喜欢的样子，拌入调好的料汁，搅拌均匀就可以开动了。

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1、准备好红薯粉，要有颗粒的红薯粉，这才是真正的红薯粉，一般超市都可以买到。2、倒入半碗红薯粉和半碗冷水，放点点盐，把颗粒压碎调匀备用。3、倒入煮锅内，开中小火，不停搅拌，直到搅拌成透明的粘稠的团。4、然后倒入干净的盘子里，等不太烫手时，粘点凉开水粉团按压平整。5、放入冰箱冷藏2小时。6、时间到后拿出来用刀粘点凉开水再切成片，刀粘凉开水后切的时候不粘连。7、准备好小葱、大蒜、花椒。
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1、食材：红薯粉半碗，生抽一勺，大蒜瓣2瓣，酱油半勺，小葱适量，辣椒油一勺，胡椒小半勺。2、倒入半碗红薯粉和半碗冷水，放点点盐，把颗粒压碎调匀备用。3、倒入煮锅内，开中小火，不停搅拌；直到搅拌成透明的粘稠的团。4、然后倒入干净的盘子里，等不太烫手时，粘点凉开水粉团按压平整。然后放入冰箱冷藏2小时。手上沾点凉开水再按粉团是不会粘收的。6、然后准备好小葱、大蒜、花椒的等作料。
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