【准备食材】：草鱼身250克，红薯淀粉70克，鸡蛋1个，盐2勺，水100ml。
将草鱼的肉剔下，切成小块，放入破壁机中，加入70克红薯淀粉，打入一个鸡蛋，再加入2勺盐和100ml水，搅拌成细腻的肉泥。
锅中倒入适量油，待油温升至七八成热时，用小勺舀起一小团肉泥，轻轻挤入油锅中。待鱼丸浮起，表面变得金黄酥脆时，即可捞出。
油炸鱼丸是赣南地区的一道传统美食，其制作过程看似简单，实则需要一定的技巧。首先，鱼肉要选用新鲜的草鱼，口感更加嫩滑。其次，红薯淀粉的量要根据鱼肉的多少灵活调整，保证鱼丸的口感。再者，打成的肉泥要细腻，这样炸出来的鱼丸才会更加紧实、有弹性。最后，炸鱼丸时油温的控制也至关重要，过低则不易成型，过高则外焦里生。
炸好的鱼丸可以搭配各种蘸料，如蒜蓉辣椒酱、花生酱等，口感更佳。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受当地人喜爱。
制作鱼丸时，除了上述的基本步骤，还可以根据个人口味添加一些调味料，如胡椒粉、葱花等，让鱼丸的味道更加丰富多样。此外，还可以尝试用不同的鱼类制作鱼丸，如带鱼、黄鱼等，每种鱼制成的鱼丸都有其独特的风味。
炸鱼丸不仅是赣南地区的一道特色美食，也是家庭聚餐时的一道受欢迎的菜肴。它简单易学，操作方便，适合各个年龄段的人群尝试。无论是作为主菜还是小吃，炸鱼丸都能为餐桌增添一份乐趣。
炸鱼丸的美味之处在于它的外皮酥脆，内里嫩滑，每一口都充满着鱼肉的鲜美。这种独特的口感让人难以忘怀，是值得大家一试的美食佳肴。
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回答时间：2025-02-06 10:39
