在遇到雨天时，如何妥善处理已经酶好的豆子成为了一个难题。一种常见的方法是使用煤或电小火加热烘干，将酶好的豆子放入铁锅中，直接将发酵后的酱块烘干。然而，这种方法虽然简单，但效率较低，且烘出的黄豆酱味道并不理想。
另一种较为简便的方法是将发酵好的酱块放入冰箱中冷藏。这种方法操作简单，只需将豆酱块放入冰箱即可。然而，这种方法也有其局限性。如果一次制作的豆酱块较多，而冰箱空间有限，无法一次性放入所有豆酱块。此外，豆酱块在冷藏过程中仍会保持潮湿状态，无法长期保存。如果将豆酱块放入冷冻室，虽然可以延长保存时间，但会影响后续的口感。尽管如此，这种方法在短期内仍然可以作为一种应急措施，毕竟太阳很快就会出来。
对于还未入缸的酶豆块，同样需要保持干燥和通风。在酶床旁边放置一个电风扇，可以有效地帮助保持干燥和通风。这种方法操作简便，成本较低，适用于各种规模的豆酱块处理。
综上所述，遇到雨天时，处理酶好的豆子的方法多种多样。选择哪种方法取决于豆酱块的规模、冰箱空间、以及个人的具体情况。无论采用哪种方法，保持干燥和通风都是关键，以确保豆酱块的质量不受影响。
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回答时间：2025-01-29 06:58
