苏州好吃的萝卜丝团子的做法
做法步骤:
1.白萝卜去皮
2.用刨子刨成萝卜丝
3.加点盐腌制一会,挤干水分备用
4猪肉泥里加点料酒
5.起油锅,我用是猪油
6.放入猪肉泥炒散
7.接着放入萝卜丝炒开
8.加入生抽、老抽、砂糖炒匀
9.起锅前加点鸡粉,撒葱花,盛出备用
10.大盆里放入水磨糯米粉和大米粉
11.加适量热水,先用筷子搅拌,不烫手的时候再用手揉成团撮长
12.揪下一个剂子,大概42克左右,错圆后,用大拇指粘点干粉,在粉团中间转出一个大窝
13.放入炒好的萝卜丝馅料
14.用虎口慢慢手拢
15.下锅煮熟上浮即可
我记得有一位本家长辈大伯伯,因眯栖眼而视力极差,但口感却是相当灵敏,只要他吃到外婆做的萝卜丝团子,就咂咂有声连连点头,眯起眼睛而赞不绝口:“好吃,好吃。味道果然别是一般——不用看,我就知道定是王家嫚嫚做的,此间无人可比也。”
现在市面上也常有各式萝丝馅的包子和团子,但味道却与外婆做的相差甚远。菜肴的适口,点心的滋味,从来就是家乡的印痕和童年的记忆,因此只要一想起外婆做的萝卜丝团子,我不由得依然是食指大动而津津回味:“小镇生活恍如昨日,旧时江南总在梦中……”
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