谁知道煮烧肉的做法和配方

提问网友发布时间：2022-04-20 17:09

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共4个回答

热心网友回答时间：2022-07-17 00:33

五香烧肉

配方(按10kg猪五花肉计)

香辛料：花椒50克，八角30克，桂皮30克，良姜20克，草果20克，白芷20克，山柰10克，小茴香10克。

辅料：酱油1.5千克（或者红曲米200克），盐200克。

加工工艺流程

1、原材料处理：选用带皮五花肉，去除毛根后，切成约15cm的长方块，约重250g，中间划一刀，清洗干净，待用。

2、将清洗干净的五花肉猪肉皮层用糖稀涂抹，然后用油炸出虎皮状，待用。

3、锅中加入清水约25斤，将花椒50克，八角30克，桂皮30克，良姜20克，草果20克，白芷20克，山柰10克，小茴香10克用纱袋包裹起来，放入锅中大火烧开，小火煮一小时后，加入酱油1.5千克，盐280-300克，将炸好的五花肉块放入汤锅内煮小火煮1.5-2小时，捞出凉透即为成品。

食用时，切片状或块状即可。

热心网友回答时间：2022-07-17 01:51

先把买回的猪肉切成麻将块的两倍大小，然后放到滚开的热水中过一遍水，等猪肉完全变白后捞出来，用清水洗干净控出水分，然后再放到熬开得食用油中过一遍油，在捞出来历历油，主要就是炼锅了，将切好的葱段和大姜快以放到熟好的油里（先放八角），倒上一汤匙料酒、两汤匙老抽酱油，半汤匙甜酱，半汤匙红糖，等这些料都熟透了再倒上水，水要慢过猪肉，这时候要用文火慢慢顿一个半小时就好了。

热心网友回答时间：2022-07-17 03:26

看你要做什么口味的了，可以去超市买点煮肉料。煮的时候注意肉烧两头，简单点水开了后，撇去漂浮的杂质转小火，起锅前一定要在大火烧滚了！

热心网友回答时间：2022-07-17 05:17

看过很多美食网站推荐美食杰上面很多菜的做法很家常都可以实现

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