鱿鱼片怎么炒

提问网友发布时间：2022-04-20 17:09

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懂视网回答时间：2022-11-13 22:14

1、主料：鱿鱼(干)50克。

2、辅料：泡菜50克，鲜香菇50克，冬笋50克，肥瘦猪肉50克。

3、调料：辣椒(红，尖，干)1克，白皮大蒜25克，猪油80克，料酒25克，盐5克，酱油35克，味精2克，豌豆淀粉15克，香油15克。

4、将鱿鱼片清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发；干红辣椒剁成末。

5、猪肉剁成细末，水发香菇去蒂洗净，与泡菜、去壳洗净的冬笋一起切成小米粒。大蒜切成花。

6、在锅内放入普汤250毫升、料酒和酱油25克，再下入鱿鱼片烧开氽过，倒入漏勺内沥干水分。待猪油在锅中烧到六成热时，下入猪肉、冬笋、冬菇、泡菜和和干红椒末，炒出香味，加入盐、味精、酱油、红浓鸡汤250毫升和大蒜花，调好味，用湿淀粉调稀勾调芡，然后下入鱿鱼烧入味，放香油，装入盘内即可。

热心网友回答时间：2023-07-08 18:05

家常爆炒鱿鱼片，简单几步就做好，一端上桌秒光。随手一炒的鱿鱼片，做法简单。用金龙鱼花生油炒制，特别的柔软脆嫩，酱香扑鼻，入口美味鲜香！家人们都很爱吃，真是一道营养丰富，好吃又下饭的菜肴。

食材：

胡萝卜1根、干木耳8朵、鱿鱼须1条、大葱1根、淀粉半汤匙、胡椒粉少许、蚝油1汤匙、蒜2瓣、豆瓣酱1小勺、姜2片、生抽2汤匙、金龙鱼花生油适量

做法：

1、切葱蒜，切胡萝卜片、大葱，木耳泡发洗净。

2、切鱿鱼片、姜片，都放沸水加料酒焯水5秒，捞出沥干。

3、热锅倒油。放葱姜蒜爆香后，加豆瓣酱炒。

4、加入胡萝卜、木耳、大葱炒。

5、倒入鱿鱼。

6、生抽+蚝油+胡椒粉+淀粉+清水调成汁，倒入锅中炒匀。

7、出锅装盘。

小贴士：

焯烫鱿鱼和炒制时都不能久，如果时间久，鱿鱼会变硬不好吃！

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热心网友回答时间：2023-07-08 18:06

大鱿鱼也被称作柔鱼和*乌贼，它的头部和躯体十分长，非常是躯体，顶尖十分尖，样子与铁饼的*配件十分类似，它在海里的姿势十分快，因而它也被称作*乌贼。大鱿鱼是一种十分美味的食物，很多人都很喜欢吃。大鱿鱼中带有很多的营养元素，它能够做成各种各样美味可口，因此很多人喜欢吃，每一次都吃许多，可是不可以多吃。生鱿鱼怎么炒美味？
青红柿子椒炒鲜鱿鱼
原材料
鲜鱿2个，绿红柿子椒各一个，姜片几块，大蒜二粒，油，盐，生抽酱油，白砂糖，米酒
作法
1.将大鱿鱼的淡褐色外皮撕下，取出肚里相近塑料片的脊椎、乳白色黏膜
2.将大鱿鱼割开，里边靠外，呈45夹角、间距3mm轻划斜刀
3.划完后以以前的画线呈90度角、间距3mm轻划斜刀
4.随后将划好的鱿鱼片先切割成条，再切一片
5.用食油、盐、生抽酱油、白砂糖、米酒腌渍备用
6.柿子椒洗干净削皮，切片；大蒜切碎
7.热锅（不加点油的），放入腌渍的鲜鱿油爆，等鲜鱿都框起来的情况下盛起备用
8.热锅中，放入生姜片、大蒜进行爆香，倒进柿子椒油爆，放一点点的水进来，盖上外盖煮十多分钟，（喜爱可口的能够无需加水煮，边炒边撒水几回就可以）
9.把鲜鱿倒入一起油爆，2分钟后调料装碟
鱿鱼炒青椒
原材料
大鱿鱼、青辣椒、蒜、姜、陈年老酒、盐
作法
1、锅中加点油热后翻进蒜、姜进行爆香；
2、随后放进鱿鱼炒打卷后倒进陈年老酒；
3、最终放进青辣椒与盐煮开摆盘。

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