鱿鱼片怎么炒才好吃

家常爆炒鱿鱼片，简单几步就做好，一端上桌秒光。随手一炒的鱿鱼片，做法简单。用金龙鱼花生油炒制，特别的柔软脆嫩，酱香扑鼻，入口美味鲜香！家人们都很爱吃，真是一道营养丰富，好吃又下饭的菜肴。

用料  

胡萝卜    1根    

干木耳    8朵    

鱿鱼须    1条    

大葱    1根    

淀粉    半汤匙    

胡椒粉    少许    

蚝油    1汤匙    

蒜    2瓣    

姜    2片    

豆瓣酱    1小勺    

生抽    2汤匙    

金龙鱼花生油    适量    

家常爆炒鱿鱼片的做法  

切葱蒜，切胡萝卜片、大葱，木耳泡发洗净。

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切鱿鱼片、姜片，都放沸水加料酒焯水5秒，捞出沥干。

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热锅倒油。放葱姜蒜爆香后，加豆瓣酱炒。

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加入胡萝卜、木耳、大葱炒。

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倒入鱿鱼。

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生抽+蚝油+胡椒粉+淀粉+清水调成汁，倒入锅中炒匀。

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出锅装盘。

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小贴士

焯烫鱿鱼和炒制时都不能久，如果时间久，鱿鱼会变硬不好吃！

火爆鱿鱼片

用料  

鱿鱼片500g    酸红辣椒50g    

姜蒜少许    

火爆鱿鱼片的做法  

将鱿鱼片切块，用料酒 盐 腌制一会

锅烧热，倒入鱿鱼翻炒至鱿鱼的水炒干，

倒入食用油，翻炒至鱿鱼卷起，加入姜蒜，

加入酸辣椒，放盐，香料。起锅

鱿鱼功效与作用如下：

1、增进食欲：因为鱿鱼中含有一定量锌元素，能够为味蕾构成提供丰富原料，因此对于食欲不振的人，进食鱿鱼补充锌元素，可以促进味蕾敏感性，具有增进食欲的作用；

2、促进生育：鱿鱼中富含锌元素，能够促进生殖细胞生成，因此对于不孕不育、生殖能力下降的人，适当进食鱿鱼补充锌元素，可提高生殖功能；

3、促进伤口愈合：鱿鱼中的锌元素，对于跌打损伤或手术后患者，具有促进伤口愈合之功效；

4、增强机体抵抗力：鱿鱼中富含蛋白质，能够为体内众多免疫物质形成提供原料，进而发挥增强机体抵抗力的作用。

鱿鱼中蛋白质在代谢过程中产生嘌呤，可升高血液中尿酸水平，因此对于痛风患者，禁忌进食过多鱿鱼，以避免诱发痛风急性发作。

付费内容限时免费查看回答你好，亲亲，材料：鱿鱼400克、洋葱200克、葱20克、豆瓣酱10克、白糖10克。

做法：

1、鱿鱼洗干净，洋葱切片。

2、锅中油热倒入鱿鱼煸炒1分钟，然后倒入豆瓣酱2匙就够了，不需要放太多，中火不停的翻炒3到4分钟。

3、然后倒入洋葱，继续翻炒2到3分钟。

4、然后加一点点糖，盐就不需要加了，豆瓣酱本身就有咸味的翻炒一下加点葱花就可以起锅了。

二、爆炒鱿鱼

材料：圆葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒。

做法：

1.先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀。

2.把鱿鱼用开水焯一下。元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末。

3.在锅里放入适量的油，大火烧热，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅。

青椒炒鱿鱼

原料：鱿鱼、青椒、料酒、盐。

做法：1、我们要先把准备好的鱿鱼切花;

2、准备好锅，开成中大火就可以了，等锅热了之后就把鱿鱼下锅，然后加入我们准备好的调料进行翻炒。炒好后，先把鱿鱼盛出来，单独翻炒青椒，青椒炒好后，再重新把鱿鱼放到锅里。

3、这时候翻炒后加入适量的水。再接着炒一会就可以了。

鱿鱼和什么一起炒好吃

我们在做鱿鱼的时候，一般都会将鱿鱼和其他的素菜搭配起来炒着吃，这样不仅能够得到新鲜的口感，还能够提升鱿鱼的营养价值，在日常生活当中，我们可以做雪菜，鱿鱼就是用雪菜和鱿鱼一起炒，还有可以做韭菜鱿鱼，韭菜和鱿鱼搭配起来也是非常美味的菜肴，在家里我们都可以适当尝试一下。

鱿鱼怎么切才会卷

1、首先我们上面已经介绍到了去钓鱿鱼，内脏清理鱿鱼的方式，我们要按照上面介绍到的，处理鱿鱼的方式处理好，然后将鱿鱼摊开里面朝上，因为我们要切的主要是由于里面如果要切，由于外部表皮的话就做不出来鱿鱼花了。

2、我们首先要把菜刀和肉的表面呈45度角格子，当然我们也可以稍微写一下45度角只是一个表面数字，从一个鱿鱼的角落开始一道一道的，沿着鱿鱼肉画横线切换一下就可以了，如果用的太大的劲儿的话会将肉切段，所以我们一定要注意轻轻的不要将肉切断。

3、沿着一个方向45度角画了横线之后，再换另一个方向，而且这个方向要和之前的横线，锤子也就是说会画成10字形，用同样的方法画好之后打好花刀，我们会发现鱿鱼肉上都是画满了十字格的。

4、这时候我们再把鱿鱼切成大小均匀的块状，当然形状，按照我们自己的心意来就可以了，然后再烧开一锅水，把我们切好的鱿鱼块下锅焯水，由于温度的升高不到一分钟，我们就会看到鱿鱼卷起来了。

大鱿鱼是很普遍的一种还想食品，很多人都喜欢吃烤的大鱿鱼或是鱿鱼丝，实际上鱿鱼的吃法是各种各样的，不仅能够用于烤，还能够用于炒，自然也有很多人立即直接生吃，大家如果想炒成一盘美味可口的大鱿鱼，制做难度系数还是许多的，由于大鱿鱼不仅不太好清除，在制作过程中也有很多注重。

坚信很多人都不清楚怎么炒鱿鱼吧，要不是由于不便要不是由于自身炒出不来美味的味儿，下边就为大伙儿介绍一下炒鱿鱼的做法大全，尽管这家常小菜看上去很不便,可是要是您用心依照流程一步步来,还是非常容易学好的.
炒鱿鱼的原材料：大鱿鱼;
炒鱿鱼的调料：姜，蒜，生抽酱油，白砂糖，油，盐;
炒鱿鱼的做法大全:
1、大鱿鱼两根;
2、大鱿鱼清洗后顺着正中间的线割开,45夹角修边成十字花刀,90度角切十字花刀也行;
3、随后90度角切割成条切割成块(也就是先横切面整条,再竖切割成块),假如前边是90度切的刀花,就需要45度切割成条再切割成块,总而言之切出的一小块看里边的十字花刀是修边的就可以了;
4、也是先放进开水赢过一下水;
5、如果有切不上的地区能够补切一下,那样制成品就较为漂亮了;
6、锅热加点油放进葱姜末炒香;
7、再放进生抽酱油和白砂糖,把糖炒溶
8、放进鱿鱼炒高于一切色即成;
9、起锅装碟。
在切鱿鱼的情况下实际上也是有很多方法的:
1、大鱿鱼刮花刀，不但漂亮，并且非常容易进味，但留意不必割破;
2、汆烫的时时间不适合太久，见到大鱿鱼翻卷马上捞出;
3、添加大鱿鱼后煸炒的时间不适合太久，以防大鱿鱼肉质地衰老，影响口味。
以上便是炒鱿鱼的做法大全了，期待看了以后您还可以自身炮制一份。大鱿鱼里边带有很多的丰富多彩的钙元素，能够推动骨骼的生长发育，多吃鱿鱼对人体是很有益处的，并且还能合理的防止贫血，可是吃鱿鱼一定要等烂熟了，不然大鱿鱼里边的病菌是许多的。

大鱿鱼也被称作柔鱼和*乌贼，它的头部和躯体十分长，非常是躯体，顶尖十分尖，样子与铁饼的*配件十分类似，它在海里的姿势十分快，因而它也被称作*乌贼。大鱿鱼是一种十分美味的食物，很多人都很喜欢吃。大鱿鱼中带有很多的营养元素，它能够做成各种各样美味可口，因此很多人喜欢吃，每一次都吃许多，可是不可以多吃。生鱿鱼怎么炒美味？

青红柿子椒炒鲜鱿鱼

原材料
鲜鱿2个，绿红柿子椒各一个，姜片几块，大蒜二粒，油，盐，生抽酱油，白砂糖，米酒
作法
1.将大鱿鱼的淡褐色外皮撕下，取出肚里相近塑料片的脊椎、乳白色黏膜
2.将大鱿鱼割开，里边靠外，呈45夹角、间距3mm轻划斜刀
3.划完后以以前的画线呈90度角、间距3mm轻划斜刀
4.随后将划好的鱿鱼片先切割成条，再切一片
5.用食油、盐、生抽酱油、白砂糖、米酒腌渍备用
6.柿子椒洗干净削皮，切片；大蒜切碎
7.热锅（不加点油的），放入腌渍的鲜鱿油爆，等鲜鱿都框起来的情况下盛起备用
8.热锅中，放入生姜片、大蒜进行爆香，倒进柿子椒油爆，放一点点的水进来，盖上外盖煮十多分钟，（喜爱可口的能够无需加水煮，边炒边撒水几回就可以）
9.把鲜鱿倒入一起油爆，2分钟后调料装碟
鱿鱼炒青椒
原材料
大鱿鱼、青辣椒、蒜、姜、陈年老酒、盐
作法
1、锅中加点油热后翻进蒜、姜进行爆香；
2、随后放进鱿鱼炒打卷后倒进陈年老酒；
3、最终放进青辣椒与盐煮开摆盘。

鱿鱼，非常好吃的海鲜。在海边渔民家里吃这玩意，做法都是很简单的，盐、酱油，姜就是一个菜。现在，炒鱿鱼早已风靡大江南北，那么，炒鱿鱼片咋炒好吃呢? 试过用多种方法做鱿鱼，最受欢迎的还是这种做法--辣炒鱿鱼，口味比较丰富，豆豉酱与豆瓣酱的香辣，外加孜然的浓烈芳香，非常开胃。是一道既美味又下饭又营养的菜。 烹饪材料：鱿鱼、青椒、红椒、洋葱、老干妈豆豉酱、郫县豆瓣酱、料酒、鸡精、糖、孜然粒、老抽、葱姜 制作工序： 1.鱿鱼洗净切成细长条，青红椒切成三角块，洋葱切条。 2.锅中坐水，烧开，鱿鱼焯水，变色打弯即捞出。 3.锅中放炒菜量油，放入葱姜爆香后倒入适量老干妈豆豉酱和郫县豆瓣酱炒均出香味。(根据自己的喜好确定放酱的量) 4.将洋葱倒入翻炒几下，倒入鱿鱼快速翻炒与料混均匀，加入料酒，老抽，白糖，鸡精炒匀。 5.加入彩椒继续快速翻炒，出锅前洒入孜然粒即可。 一道香辣可口的下饭菜就新鲜出炉啦! 鱿鱼营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼富含人体必需的多种氨基酸，且鱿鱼所含的氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金*鱼。 注意事项 鱿鱼的烹饪时间不宜过长，否则口感会不好。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

第一步：鲜鱿鱼清洗干净，把外面那层衣脱掉，里面还有一根骨，要抽出来，很多人说外衣不用脱，其实外衣是腥味比较大的，脱掉就没腥味了，很好脱的，稍微撕一下就掉了。

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第二步：把处理好的鱿鱼剖开，然后在里面那面打刀花，别弄错了哦，弄错了就卷不成花了，刀花是打十字的，斜刀一边先切，然后再换个方向切十字刀花就行了。

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第三步：切好的鱿鱼再切块，长方块，别太小了哦，切好放入大碗中，洒上点料酒，把它抓一下，抓均匀后，静置两分钟。

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第四步：准备姜1块，葱1小把，只要葱白那一截，蒜3瓣，青红椒各1个，把姜蒜切片，葱白切小段，青红椒切圈备用。

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第五步：锅中烧开水，把鱿鱼倒进去，焯一下水，焯三四秒钟就可以了，然后把它捞起来备用。

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第六步：锅中下油，倒入蒜葱蒜，把它们爆香，爆出香味后，加入一小勺的豆瓣酱，爆出红油，然后加入青红椒，翻炒片刻。

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第七步：青红椒大概炒半分钟，再倒入鱿鱼，快速翻炒，炒一分钟左右，加入适量的盐，翻炒均匀，最后倒入水淀粉，再次翻炒均匀就可以出锅装盘了。

买了点鱿鱼回来炒了鱿鱼片，家里人都说味道很不错，所以拿出来和大家分享一下。给餐桌加点料

工艺：炒
口味：香辣味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.超市买的鱿鱼片回来直接洗了洗切片了。没有划花纹

2.锅里烧热水，把切好的鱿鱼片放进去，煮一会。也不能太旧，太久的话会很硬。影响口感

3.煮好以后盛盘备用

4.葱姜蒜样样不能少。喜欢吃辣可以放个线椒。我还准备了半个洋葱

5.热油锅下葱姜蒜爆香

6.下鱿鱼片放一大勺蚝油，翻炒。多炒一会。鱿鱼片不太好熟。可以盖盖子多焖一会

7.差不多的时候把青红椒洋葱放进去继续炒，放点生抽和料酒。在炒一会

8.炒个三四分钟尝尝鱿鱼不硬了就可以出锅喽

鱿鱼是一种营养价值非常高的海产品，相比较其他海鲜价位适中，口感鲜香滑嫩，在日常生活中很受欢迎，尤其是街边的铁板鱿鱼、大老远都能被它的鲜味吸引过去，但是鱿鱼好吃、清洗起来却相当麻烦，所以、出于安全和卫生的考虑，鱿鱼还是自己做吃着比较放心。

今天，就给大家分享一下酒店炒鱿鱼的方法，详细讲解鱿鱼的清洗技巧，成菜鲜香滑嫩丝毫不腥。

【酱爆鱿鱼】

1.首先，我们把鱿鱼撕开，去除内脏和软骨，把鱿鱼表面的黑膜撕掉，黑膜上面吸附了很多杂质、不能食用，去除眼睛和牙齿。

2.鱿鱼须上有很多吸盘，这里需要借助钢丝球把上面的黏膜擦干净。

3.全部处理好以后把鱿鱼洗一下、准备改刀，先平刀把鱿鱼从中间片开，刮去上面的粘液，粘液有很重的腥味，一定要去除干净，然后把鱿鱼内部朝上 斜着打上一字连刀、不要切透，再换另一个方向切成十字刀。

4.最后划开、切成菱形片，鱿鱼须切成3厘米左右的段，再次清洗一遍准备腌制。

5.生姜切成丝，大葱切成马蹄片，和鱿鱼放在一起，倒入适量的料酒抓拌均匀腌制10分钟，生姜和料酒都能减少鱿鱼的腥味。

6.洋葱切成细丝，用手抓散；蒜苔切成2厘米左右的段；青椒红椒去除蒂和籽、分别切成宽条，为菜品增色 ；再准备几粒大蒜、切成薄片备用。

7.下面，我们把鱿鱼焯一下水：锅内烧水，水烧开后倒入鱿鱼焯水30秒钟，鱿鱼打卷以后立即倒出，这一步主要是为了去除腥味，为油炸做好前期准备。

8.锅内烧油，等待油热的时间，把鱿鱼里面的葱、姜捡出来，油温四成热时把鱿鱼倒入锅中，快速滑油10秒钟，再倒入青红椒和洋葱继续炸10秒钟倒出来控油，滑油能使食材快速成熟，保持鲜亮的色泽和口感。

9.锅内加少许底油，油烧热以后倒入蒜片爆香，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒香、炒出红油。

10.然后沿锅边淋入一点料酒，翻匀后起锅倒入鱿鱼、青红椒和洋葱，加入蚝油3克、生抽5克、胡椒粉2克、味精少许，转大火快速翻炒给食材入味，起锅前撒上孜然粉、美味即成。

1.鱿鱼焯水主要是为了去除腥味，时间不要超过30秒钟，以免鲜味散失，口感发老。

2.滑油能使鱿鱼和配菜快速成熟，保持鲜亮的色泽和脆嫩的口感。

好了，这道鲜滑弹脆的酱爆鲜鱿就做好了。

炒鱿鱼怎么做更好吃？大厨教你加一物，方法简单还特好吃

大家好！我是爱美食、爱分享的阿苷！每天都会定时更新美食，喜欢美食的朋友不妨也跟着做一做。请关注我！这样就能轻松找到我！

所谓：“靠山吃山，靠海吃海”。临近海边，最容易吃到的就是海产品，不但品质新鲜有保证，而且物美价廉。所以，今天要给大家分享的就是好吃的鱿鱼。

说到炒鱿鱼，人们最容易想到不是菜名，而是另一个让人不喜的含义：被辞退。不知道是从什么时候开始，大家开始受到广东话的影响，接受了这个粤语词汇，用“炒鱿鱼”来代替“被解雇”。如果不辛遇到这种情况，这个自我解嘲的替代词，也能很好地避免尴尬。

话题扯远了，今天要说的是真正的炒鱿鱼。小时候生活在内陆城市，对于鱿鱼之类海产品，还是以干货为主。来了海边城市之后，海产品多了，但是自己不太会煮，常常只是清蒸了事。

清蒸味道虽然也不错，但是对于一个重口味的人来说，还是过于寡淡。后来，通过不断地向本地人请教，偶尔也会跟厨师朋友沟通，加上自己不断的尝试摸索，终于做出了一些不同口味的菜肴，今天先给大家分享一道鱿鱼的做法，以后会陆续分享其他的海鲜做法，跟我一样口味偏重的朋友，记得关注我哦！

【爆炒香辣鱿鱼】

所需材料：鱿鱼、蒜苔、大蒜、生姜、大葱、花椒、干辣椒、火锅底料、生抽、食盐、鸡精

制作过程如下：

1.准备若干鱿鱼，先把鱿鱼表皮撕掉，然后再用水洗干净。去鱿鱼皮有个小窍门，将鱿鱼放冰箱里冷冻2个小时，然后再自然解冻，这样皮就比较容易撕掉了。

2.鱿鱼最适合切花刀，把刀身倾斜45度，在鱿鱼上轻轻地切出5毫米左右的条，但是注意不要切断了，留1/2左右。全部切出斜纹之后，再将鱿鱼转个方向，继续用45度斜刀切出同样的斜纹。最后再竖着垂直切成2-3厘米宽的块。

3.准备一些大蒜、生姜、大葱、干辣椒，把它们全部切成碎末。再准备1小把花椒以及一块火锅底料。

4.准备一些蒜苔，洗干净后切成合适的小段，然后撒上一小撮盐，把蒜苔稍微腌渍一下。

5.在锅中烧水，放入一些葱段、姜片。等水烧开之后，倒入切好的鱿鱼，快速的烫一烫，看见鱿鱼成卷之后，赶紧捞出来，控水沥干。

6.在锅中倒入适量的食用油，然后放入准备好的调味料，炒出香味。千万不要着急，一点要开小火慢慢炒，否则会有苦味。

7.调料炒好之后，先加入腌好的蒜苔，然后再加入烫过的鱿鱼卷，大火快速翻炒。

8.加入一些生抽，然后加入一点食盐和鸡精，并且快速翻炒均匀。鱿鱼一定要快炒，不然就会失去脆嫩的口感。

9.关火，将鱿鱼盛出装盘即可。

今天的分享就到这里，您还喜欢吗？喜欢就点个赞。请关注我！我会给大家带来更多的美食分享，不知道吃什么的时候可以看看我的文章，也许就会有灵感。分享美食是一种美德，如果您有什么好的食谱，也欢迎大家能够给我留言，我们一起共同探讨，一起开启美食之旅

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